Zieregg Sauvignon Blanc
⏳ Drikkevindue
2023 - 2032
🍽️ Mad & Vin-match
Pan-seared turbot with beurre blanc, salt-baked sea bass with wild herbs, or aged Comté cheese.
✨ Tekniske specifikationer
Perched along the jagged border between Austria and Slovenia, the steep amphitheater of Ried Zieregg is formed of coralline limestone reefs (Korallenkalk) intermixed with brown marl. Sourced from biodynamically cultivated vines rooted deeply into these calcareous sediments, this single-vineyard flagship undergoes spontaneous fermentation with indigenous yeasts followed by prolonged aging on fine lees in large, neutral oak casks (neutral oak foudres) for up to 24 to 36 months without fining or filtration. The resulting wine is renowned for its taut, saline, and chalky structural architecture rather than overt primary varietal fruit.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Tement blev grundlagt i 1959 af Josef og Edina Tement, men opnåede for alvor global anerkendelse under Manfred Tement, som forvandlede familiens beskedne ejendom til et internationalt pejlemærke for østrigsk vinbrug. Vingården troner på toppen af den markante kalkstensryg ved enkeltmarken Ried Zieregg, klos op ad den slovenske grænse i Südsteiermark, omgivet af stejle skråninger rige på koralkalk, mergel og skifer. I dag ledes domænet af Manfred i tæt parløb med sønnerne Armin og Stefan, og ejendommen er fuldt omlagt til biodynamisk dyrkning med certificeringer fra både Demeter og respekt-BIODYN. Kælderfilosofien hviler på tålmodighed og minimal indgriben med spontangæring på vildgær, modning på neutrale egetræsfade og et langt ophold på det fine gærleje uden klaring eller unødig filtrering. Husets ikoniske vine – især Ried Zieregg Sauvignon Blanc, Ried Zieregg IZ Reserve samt de terroirtro fortolkninger af Morillon og Weissburgunder – udmærker sig ved en nervepirrende spændstighed, en udpræget salt mineralitet, strukturel dybde og et formidabelt lagringspotentiale.
🍇 Druer
Sauvignon Blanc
🍷 ABV
13-13.5%