Zieregg Vinothek Reserve Sauvignon Blanc
⏳ Drikkevindue
2023 - 2035
🍽️ Mad & Vin-match
Pan-seared Dover sole with brown butter, roasted turbot over fennel purée, or aged hard mountain cheeses.
✨ Tekniske specifikationer
Originating from the steep limestone ridges of the renowned Ried Zieregg parcel overlooking the Slovenian border, this cuvée represents an extended-aging reserve expression of Sauvignon Blanc. The soils consist predominantly of coralline limestone and calcareous marl, forcing vine roots deep into mineral fractures. Vinification centers on spontaneous fermentation with indigenous yeasts in large neutral wooden casks, followed by prolonged maturation on the fine lees for several years prior to late bottling without fining or aggressive filtration, yielding extraordinary structural tension and salinity.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Tement blev grundlagt i 1959 af Josef og Edina Tement, men opnåede for alvor global anerkendelse under Manfred Tement, som forvandlede familiens beskedne ejendom til et internationalt pejlemærke for østrigsk vinbrug. Vingården troner på toppen af den markante kalkstensryg ved enkeltmarken Ried Zieregg, klos op ad den slovenske grænse i Südsteiermark, omgivet af stejle skråninger rige på koralkalk, mergel og skifer. I dag ledes domænet af Manfred i tæt parløb med sønnerne Armin og Stefan, og ejendommen er fuldt omlagt til biodynamisk dyrkning med certificeringer fra både Demeter og respekt-BIODYN. Kælderfilosofien hviler på tålmodighed og minimal indgriben med spontangæring på vildgær, modning på neutrale egetræsfade og et langt ophold på det fine gærleje uden klaring eller unødig filtrering. Husets ikoniske vine – især Ried Zieregg Sauvignon Blanc, Ried Zieregg IZ Reserve samt de terroirtro fortolkninger af Morillon og Weissburgunder – udmærker sig ved en nervepirrende spændstighed, en udpræget salt mineralitet, strukturel dybde og et formidabelt lagringspotentiale.
🍇 Druer
Sauvignon Blanc
🍷 ABV
13% - 13.5%