Goldgrube Aurum
⏳ Drikkevindue
2023 - 2040
🍽️ Mad & Vin-match
Roquefort or Stilton blue cheeses, seared duck foie gras with caramelized orchard fruit, tarte tatin with creme fraiche.
✨ Tekniske specifikationer
Wolfer Goldgrube forms a steep, south-facing amphitheater of soft, weathered Devonian blue and grey slate. Sourced from ancient, ungrafted vines, this rare cuvée represents an extreme selection of botrytis-affected fruit. Fermentation occurs spontaneously via indigenous yeasts in neutral vessels, capturing concentrated sweetness balanced against the Mosel's searing mineral drive. Extended contact on the fine lees imparts textural depth, culminating in an unctuous yet chiseled elixir defined by purity and crystalline slate tension.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Vollenweider blev grundlagt i 2000 af den afdøde schweiziske pioner Daniel Vollenweider og fik afgørende betydning for genoplivningen af Mittelmosels glemte, svimlende stejle skråninger. Vollenweider lagde ud med blot en enkelt hektar på den historiske mark Wolfer Goldgrube, hvor han reddede over 100 år gamle, ubeskårne og rodægte Riesling-stokke bundet op med det traditionelle enkeltpælesystem (Einzelpfahlerziehung). Efter Vollenweiders død i 2022 overtog hans partner Moritz Hoffmann roret for at videreføre det heroiske markarbejde, hvilket tillige har ført til en officiel økologisk certificering. Terroiret domineres af forvitret blå og grå devonskifer, der danner et naturligt sydvendt amfiteater med udsigt over Moselfloden. I kælderen arbejdes der ud fra en minimalistisk filosofi: De håndhøstede druer spontangærer med det naturlige gær i neutrale egetræsfade samt ståltanke, efterfulgt af et længere ophold på bærmen. Vingårdens toneangivende vine – herunder Wolfer Goldgrube Trocken, enkeltparceller som Unterste Jonpfad og de krystalklare Prädikat-aftapninger – hyldes for deres stramme strukturelle nerve, elektrificerende naturlige syre, rige dybde og dybe, skifermineralitet.
🍇 Druer
Riesling
🍷 ABV
ABV