Krover Steffensberg Riesling Auslese Nr9
⏳ Drikkevindue
2022 - 2035
🍽️ Mad & Vin-match
Roquefort or Stilton blue cheese, seared foie gras with spiced apple compote, roasted duck breast with stone fruit reduction
✨ Tekniske specifikationer
Emerging from the steeply pitched slopes of the Kröver Steffensberg, this cuvée draws distinct character from iron-rich grey and red Devonian slate formations. Sourced from old, organically farmed Riesling vines, the botrytis-affected clusters are hand-selected at harvest. Ambient cellar temperatures guide a slow, spontaneous fermentation driven by indigenous yeasts, occurring in neutral oak Fuder casks and stainless steel vats. The process is arrested naturally to preserve pristine residual sugars without sacrificing the electric, mineral-driven tension emblematic of the Middle Mosel.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Vollenweider blev grundlagt i 2000 af den afdøde schweiziske pioner Daniel Vollenweider og fik afgørende betydning for genoplivningen af Mittelmosels glemte, svimlende stejle skråninger. Vollenweider lagde ud med blot en enkelt hektar på den historiske mark Wolfer Goldgrube, hvor han reddede over 100 år gamle, ubeskårne og rodægte Riesling-stokke bundet op med det traditionelle enkeltpælesystem (Einzelpfahlerziehung). Efter Vollenweiders død i 2022 overtog hans partner Moritz Hoffmann roret for at videreføre det heroiske markarbejde, hvilket tillige har ført til en officiel økologisk certificering. Terroiret domineres af forvitret blå og grå devonskifer, der danner et naturligt sydvendt amfiteater med udsigt over Moselfloden. I kælderen arbejdes der ud fra en minimalistisk filosofi: De håndhøstede druer spontangærer med det naturlige gær i neutrale egetræsfade samt ståltanke, efterfulgt af et længere ophold på bærmen. Vingårdens toneangivende vine – herunder Wolfer Goldgrube Trocken, enkeltparceller som Unterste Jonpfad og de krystalklare Prädikat-aftapninger – hyldes for deres stramme strukturelle nerve, elektrificerende naturlige syre, rige dybde og dybe, skifermineralitet.
🍇 Druer
Riesling
🍷 ABV
7-8.5%