Krover Steffensberg Riesling BA
⏳ Drikkevindue
2028 - 2060
🍽️ Mad & Vin-match
Roquefort or Stilton blue cheeses, seared foie gras with spiced fruit compote, classic tarte tatin.
✨ Tekniske specifikationer
Originating from the Kröver Steffensberg vineyard, this Beerenauslese highlights the unique terroir of south-facing slopes composed of iron-rich red Devonian slate mixed with grey slate. The cuvée is produced from painstakingly selected individual berries affected by noble rot (Botrytis cinerea), hand-picked across multiple selective harvest passes. Vinification relies on spontaneous fermentation using indigenous yeasts, carried out at cool temperatures in neutral wood casks and stainless steel vats. The process arrests naturally to retain high residual sweetness, anchored by the vineyard's distinctive saline minerality and piercing natural acidity.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Vollenweider blev grundlagt i 2000 af den afdøde schweiziske pioner Daniel Vollenweider og fik afgørende betydning for genoplivningen af Mittelmosels glemte, svimlende stejle skråninger. Vollenweider lagde ud med blot en enkelt hektar på den historiske mark Wolfer Goldgrube, hvor han reddede over 100 år gamle, ubeskårne og rodægte Riesling-stokke bundet op med det traditionelle enkeltpælesystem (Einzelpfahlerziehung). Efter Vollenweiders død i 2022 overtog hans partner Moritz Hoffmann roret for at videreføre det heroiske markarbejde, hvilket tillige har ført til en officiel økologisk certificering. Terroiret domineres af forvitret blå og grå devonskifer, der danner et naturligt sydvendt amfiteater med udsigt over Moselfloden. I kælderen arbejdes der ud fra en minimalistisk filosofi: De håndhøstede druer spontangærer med det naturlige gær i neutrale egetræsfade samt ståltanke, efterfulgt af et længere ophold på bærmen. Vingårdens toneangivende vine – herunder Wolfer Goldgrube Trocken, enkeltparceller som Unterste Jonpfad og de krystalklare Prädikat-aftapninger – hyldes for deres stramme strukturelle nerve, elektrificerende naturlige syre, rige dybde og dybe, skifermineralitet.
🍇 Druer
Riesling
🍷 ABV
7% - 8.5%