Krover Steffensberg Riesling Spatlese Nr5
⏳ Drikkevindue
2022 - 2035
🍽️ Mad & Vin-match
Thai green curry with lemongrass, glazed duck breast with spiced plum reduction, blue-veined cheeses like Roquefort
✨ Tekniske specifikationer
Perched along the dramatic bend of the Middle Mosel, the Kröver Steffensberg is distinguished by its deep, iron-rich grey and reddish Devonian slate soils and southwest orientation. For this Prädikat selection, late-harvested Riesling clusters are picked by hand on precipitous gradients, undergoing gentle pressing and spontaneous fermentation via indigenous yeasts. The wine rests on fine lees in neutral traditional wooden casks (Fuder) and stainless steel, arresting fermentation naturally to preserve electric natural acidity alongside concentrated residual sugar without heavy intervention.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Vollenweider blev grundlagt i 2000 af den afdøde schweiziske pioner Daniel Vollenweider og fik afgørende betydning for genoplivningen af Mittelmosels glemte, svimlende stejle skråninger. Vollenweider lagde ud med blot en enkelt hektar på den historiske mark Wolfer Goldgrube, hvor han reddede over 100 år gamle, ubeskårne og rodægte Riesling-stokke bundet op med det traditionelle enkeltpælesystem (Einzelpfahlerziehung). Efter Vollenweiders død i 2022 overtog hans partner Moritz Hoffmann roret for at videreføre det heroiske markarbejde, hvilket tillige har ført til en officiel økologisk certificering. Terroiret domineres af forvitret blå og grå devonskifer, der danner et naturligt sydvendt amfiteater med udsigt over Moselfloden. I kælderen arbejdes der ud fra en minimalistisk filosofi: De håndhøstede druer spontangærer med det naturlige gær i neutrale egetræsfade samt ståltanke, efterfulgt af et længere ophold på bærmen. Vingårdens toneangivende vine – herunder Wolfer Goldgrube Trocken, enkeltparceller som Unterste Jonpfad og de krystalklare Prädikat-aftapninger – hyldes for deres stramme strukturelle nerve, elektrificerende naturlige syre, rige dybde og dybe, skifermineralitet.
🍇 Druer
Riesling
🍷 ABV
7.5% - 8.5%