Wolfer Goldgrube Riesling Auslese Goldkapsel Nr.6
⏳ Drikkevindue
2022 - 2050
🍽️ Mad & Vin-match
Roquefort or Stilton blue cheese, seared foie gras with spiced apple compote, Meyer lemon tart
✨ Tekniske specifikationer
Perched on the dramatically steep, south-facing amphitheater of the Wolfer Goldgrube, this Auslese Goldkapsel relies on ancient, ungrafted Riesling bush vines rooted in crumbling Devonian grey and blue slate. Meticulous, multi-pass hand selections target botrytis-affected clusters alongside golden, sun-ripened berries showing intense concentration. In the cellar, whole-cluster pressing is followed by spontaneous native-yeast fermentation in neutral Mosel Fuder casks and stainless steel tanks. The fermentation arrests naturally through ambient chill, leaving substantial unfermented residual sugar perfectly countered by high-strung mineral acidity and long maturation on fine lees.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Vollenweider blev grundlagt i 2000 af den afdøde schweiziske pioner Daniel Vollenweider og fik afgørende betydning for genoplivningen af Mittelmosels glemte, svimlende stejle skråninger. Vollenweider lagde ud med blot en enkelt hektar på den historiske mark Wolfer Goldgrube, hvor han reddede over 100 år gamle, ubeskårne og rodægte Riesling-stokke bundet op med det traditionelle enkeltpælesystem (Einzelpfahlerziehung). Efter Vollenweiders død i 2022 overtog hans partner Moritz Hoffmann roret for at videreføre det heroiske markarbejde, hvilket tillige har ført til en officiel økologisk certificering. Terroiret domineres af forvitret blå og grå devonskifer, der danner et naturligt sydvendt amfiteater med udsigt over Moselfloden. I kælderen arbejdes der ud fra en minimalistisk filosofi: De håndhøstede druer spontangærer med det naturlige gær i neutrale egetræsfade samt ståltanke, efterfulgt af et længere ophold på bærmen. Vingårdens toneangivende vine – herunder Wolfer Goldgrube Trocken, enkeltparceller som Unterste Jonpfad og de krystalklare Prädikat-aftapninger – hyldes for deres stramme strukturelle nerve, elektrificerende naturlige syre, rige dybde og dybe, skifermineralitet.
🍇 Druer
Riesling
🍷 ABV
7.5% - 8.5%