Wolfer Goldgrube Riesling Auslese Lange Goldkapsel Nr.7
⏳ Drikkevindue
2022 - 2055
🍽️ Mad & Vin-match
Roquefort or aged Stilton blue cheeses, Foie gras torchon with quince compote, Roasted squab with spiced plum reduction
✨ Tekniske specifikationer
Perched on the perilous, heat-retaining slopes of the Wolfer Goldgrube amphitheater, this exceptional Auslese Goldkapsel is sourced exclusively from ungrafted centenarian Riesling vines rooted in weathered Devonian blue and grey slate. Rigorous manual selection yields noble botrytis-affected clusters concentrated by dehydration. Vinification occurs via spontaneous fermentation using indigenous yeasts in neutral traditional oak Fuder and stainless steel vessels. The wine rests extensively on its fine lees, preserving its kinetic minerality and crystalline tension without any de-acidification or fining.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Vollenweider blev grundlagt i 2000 af den afdøde schweiziske pioner Daniel Vollenweider og fik afgørende betydning for genoplivningen af Mittelmosels glemte, svimlende stejle skråninger. Vollenweider lagde ud med blot en enkelt hektar på den historiske mark Wolfer Goldgrube, hvor han reddede over 100 år gamle, ubeskårne og rodægte Riesling-stokke bundet op med det traditionelle enkeltpælesystem (Einzelpfahlerziehung). Efter Vollenweiders død i 2022 overtog hans partner Moritz Hoffmann roret for at videreføre det heroiske markarbejde, hvilket tillige har ført til en officiel økologisk certificering. Terroiret domineres af forvitret blå og grå devonskifer, der danner et naturligt sydvendt amfiteater med udsigt over Moselfloden. I kælderen arbejdes der ud fra en minimalistisk filosofi: De håndhøstede druer spontangærer med det naturlige gær i neutrale egetræsfade samt ståltanke, efterfulgt af et længere ophold på bærmen. Vingårdens toneangivende vine – herunder Wolfer Goldgrube Trocken, enkeltparceller som Unterste Jonpfad og de krystalklare Prädikat-aftapninger – hyldes for deres stramme strukturelle nerve, elektrificerende naturlige syre, rige dybde og dybe, skifermineralitet.
🍇 Druer
Riesling
🍷 ABV
7-8%