Wolfer Goldgrube Riesling Auslese Lange Goldkapsel
⏳ Drikkevindue
2022 - 2055
🍽️ Mad & Vin-match
Seared foie gras with spiced pear compote, Roquefort or Stilton blue cheeses, tarte tatin with creme fraiche.
✨ Tekniske specifikationer
Originating from the amphitheater-shaped Wolfer Goldgrube vineyard, this exceptional Auslese Lange Goldkapsel is crafted from ungrafted, old-vine Riesling rooted directly in Devonian blue and grey slate. Fruit selection is conducted through rigorous multi-pass manual handpicking, targeting individual botrytis-affected golden berries that retain pristine structural acidity. The must undergoes spontaneous fermentation with ambient yeasts in traditional neutral oak fuders and stainless steel tanks, stopping naturally to leave substantial residual sweetness balanced by intense slate minerality and low finished alcohol.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Vollenweider blev grundlagt i 2000 af den afdøde schweiziske pioner Daniel Vollenweider og fik afgørende betydning for genoplivningen af Mittelmosels glemte, svimlende stejle skråninger. Vollenweider lagde ud med blot en enkelt hektar på den historiske mark Wolfer Goldgrube, hvor han reddede over 100 år gamle, ubeskårne og rodægte Riesling-stokke bundet op med det traditionelle enkeltpælesystem (Einzelpfahlerziehung). Efter Vollenweiders død i 2022 overtog hans partner Moritz Hoffmann roret for at videreføre det heroiske markarbejde, hvilket tillige har ført til en officiel økologisk certificering. Terroiret domineres af forvitret blå og grå devonskifer, der danner et naturligt sydvendt amfiteater med udsigt over Moselfloden. I kælderen arbejdes der ud fra en minimalistisk filosofi: De håndhøstede druer spontangærer med det naturlige gær i neutrale egetræsfade samt ståltanke, efterfulgt af et længere ophold på bærmen. Vingårdens toneangivende vine – herunder Wolfer Goldgrube Trocken, enkeltparceller som Unterste Jonpfad og de krystalklare Prädikat-aftapninger – hyldes for deres stramme strukturelle nerve, elektrificerende naturlige syre, rige dybde og dybe, skifermineralitet.
🍇 Druer
Riesling
🍷 ABV
7-