Wolfer Goldgrube Riesling Auslese Nr3
⏳ Drikkevindue
2022 - 2035
🍽️ Mad & Vin-match
Roquefort or aged blue cheese, seared foie gras with spiced apple compote, Meyer lemon tart
✨ Tekniske specifikationer
Wolfer Goldgrube is an amphitheater-shaped hillside of weathered Devonian blue and grey slate characterized by sheer gradients and ancient ungrafted vines. For the Auslese Nr3, painstakingly selected botrytis-affected and golden, sun-ripened clusters are gathered by hand across multiple passes. Vinification relies strictly on ambient yeasts, fermenting at cool cellar temperatures in traditional neutral oak fuder and stainless steel vats before resting on fine lees. The resulting sweet Prädikat bottling showcases intense stone fruit, delicate honeyed notes, and an electrostatic mineral core shaped by extreme slate terroir.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Vollenweider blev grundlagt i 2000 af den afdøde schweiziske pioner Daniel Vollenweider og fik afgørende betydning for genoplivningen af Mittelmosels glemte, svimlende stejle skråninger. Vollenweider lagde ud med blot en enkelt hektar på den historiske mark Wolfer Goldgrube, hvor han reddede over 100 år gamle, ubeskårne og rodægte Riesling-stokke bundet op med det traditionelle enkeltpælesystem (Einzelpfahlerziehung). Efter Vollenweiders død i 2022 overtog hans partner Moritz Hoffmann roret for at videreføre det heroiske markarbejde, hvilket tillige har ført til en officiel økologisk certificering. Terroiret domineres af forvitret blå og grå devonskifer, der danner et naturligt sydvendt amfiteater med udsigt over Moselfloden. I kælderen arbejdes der ud fra en minimalistisk filosofi: De håndhøstede druer spontangærer med det naturlige gær i neutrale egetræsfade samt ståltanke, efterfulgt af et længere ophold på bærmen. Vingårdens toneangivende vine – herunder Wolfer Goldgrube Trocken, enkeltparceller som Unterste Jonpfad og de krystalklare Prädikat-aftapninger – hyldes for deres stramme strukturelle nerve, elektrificerende naturlige syre, rige dybde og dybe, skifermineralitet.
🍇 Druer
Riesling
🍷 ABV
7-8.5%