Wolfer Goldgrube Riesling Auslese Nr7
⏳ Drikkevindue
2022 - 2035
🍽️ Mad & Vin-match
Roquefort or mature blue cheese, seared foie gras with spiced apple compote, Meyer lemon tart.
✨ Tekniske specifikationer
Sourced from old, ungrafted vines in the steeply terraced Wolfer Goldgrube amphitheater, this Auslese showcases the unique microclimate of decomposed Devonian blue and grey slate. Hand-selected botrytis and golden, sun-ripened clusters are vinified through spontaneous fermentation with indigenous yeasts in traditional neutral oak fuders and stainless steel. The natural fermentation arrests gently, leaving a concentrated core of unfermented sugars counterbalanced by pristine, razor-sharp slate acidity.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Vollenweider blev grundlagt i 2000 af den afdøde schweiziske pioner Daniel Vollenweider og fik afgørende betydning for genoplivningen af Mittelmosels glemte, svimlende stejle skråninger. Vollenweider lagde ud med blot en enkelt hektar på den historiske mark Wolfer Goldgrube, hvor han reddede over 100 år gamle, ubeskårne og rodægte Riesling-stokke bundet op med det traditionelle enkeltpælesystem (Einzelpfahlerziehung). Efter Vollenweiders død i 2022 overtog hans partner Moritz Hoffmann roret for at videreføre det heroiske markarbejde, hvilket tillige har ført til en officiel økologisk certificering. Terroiret domineres af forvitret blå og grå devonskifer, der danner et naturligt sydvendt amfiteater med udsigt over Moselfloden. I kælderen arbejdes der ud fra en minimalistisk filosofi: De håndhøstede druer spontangærer med det naturlige gær i neutrale egetræsfade samt ståltanke, efterfulgt af et længere ophold på bærmen. Vingårdens toneangivende vine – herunder Wolfer Goldgrube Trocken, enkeltparceller som Unterste Jonpfad og de krystalklare Prädikat-aftapninger – hyldes for deres stramme strukturelle nerve, elektrificerende naturlige syre, rige dybde og dybe, skifermineralitet.
🍇 Druer
Riesling
🍷 ABV
7.5% - 8.5%