Wolfer Goldgrube Riesling Spatlese Goldkapsel Nr7
⏳ Drikkevindue
2023 - 2040
🍽️ Mad & Vin-match
Roast duck with spiced plum reduction, blue-veined cheeses like Roquefort, or spicy Sichuan pork belly.
✨ Tekniske specifikationer
Perched on precipitous Devonian blue and grey slate terraces in the natural amphitheater of the Wolfer Goldgrube, this auction-grade Goldkapsel Spätlese is harvested from ungrafted, centenarian vines trained on single stakes. The hand-selected botrytis-touched and golden berries undergo gentle pressing followed by ambient yeast fermentation in traditional neutral wooden Fuder and stainless steel. Arrested naturally to preserve vibrant residual sweetness, the wine rests on its fine lees, achieving a remarkable equilibrium of dense extract, unctuous tropical and stone fruit, and chiseled slate salinity.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Vollenweider blev grundlagt i 2000 af den afdøde schweiziske pioner Daniel Vollenweider og fik afgørende betydning for genoplivningen af Mittelmosels glemte, svimlende stejle skråninger. Vollenweider lagde ud med blot en enkelt hektar på den historiske mark Wolfer Goldgrube, hvor han reddede over 100 år gamle, ubeskårne og rodægte Riesling-stokke bundet op med det traditionelle enkeltpælesystem (Einzelpfahlerziehung). Efter Vollenweiders død i 2022 overtog hans partner Moritz Hoffmann roret for at videreføre det heroiske markarbejde, hvilket tillige har ført til en officiel økologisk certificering. Terroiret domineres af forvitret blå og grå devonskifer, der danner et naturligt sydvendt amfiteater med udsigt over Moselfloden. I kælderen arbejdes der ud fra en minimalistisk filosofi: De håndhøstede druer spontangærer med det naturlige gær i neutrale egetræsfade samt ståltanke, efterfulgt af et længere ophold på bærmen. Vingårdens toneangivende vine – herunder Wolfer Goldgrube Trocken, enkeltparceller som Unterste Jonpfad og de krystalklare Prädikat-aftapninger – hyldes for deres stramme strukturelle nerve, elektrificerende naturlige syre, rige dybde og dybe, skifermineralitet.
🍇 Druer
Riesling
🍷 ABV
7.5% - 8.5%