Wolfer Goldgrube Riesling Spatlese Nr14
⏳ Drikkevindue
2022 - 2035
🍽️ Mad & Vin-match
Pan-seared duck breast with spiced plum reduction, Thai green curry with prawns, and aged blue cheeses such as Roquefort.
✨ Tekniske specifikationer
Sourced from old, ungrafted vines rooted in weathered Devonian blue and grey slate within the south-facing amphitheater of the Wolfer Goldgrube. Harvested by hand on dramatic, terraced slopes, this Spätlese captures concentrated, naturally ripe fruit balanced by vivid Mosel acidity. Spontaneous fermentation with indigenous yeasts takes place primarily in traditional neutral wooden casks (Fuder) and stainless steel, followed by extended maturation on the fine lees without fining, yielding crystalline tension, textural depth, and slate-driven salinity.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Vollenweider blev grundlagt i 2000 af den afdøde schweiziske pioner Daniel Vollenweider og fik afgørende betydning for genoplivningen af Mittelmosels glemte, svimlende stejle skråninger. Vollenweider lagde ud med blot en enkelt hektar på den historiske mark Wolfer Goldgrube, hvor han reddede over 100 år gamle, ubeskårne og rodægte Riesling-stokke bundet op med det traditionelle enkeltpælesystem (Einzelpfahlerziehung). Efter Vollenweiders død i 2022 overtog hans partner Moritz Hoffmann roret for at videreføre det heroiske markarbejde, hvilket tillige har ført til en officiel økologisk certificering. Terroiret domineres af forvitret blå og grå devonskifer, der danner et naturligt sydvendt amfiteater med udsigt over Moselfloden. I kælderen arbejdes der ud fra en minimalistisk filosofi: De håndhøstede druer spontangærer med det naturlige gær i neutrale egetræsfade samt ståltanke, efterfulgt af et længere ophold på bærmen. Vingårdens toneangivende vine – herunder Wolfer Goldgrube Trocken, enkeltparceller som Unterste Jonpfad og de krystalklare Prädikat-aftapninger – hyldes for deres stramme strukturelle nerve, elektrificerende naturlige syre, rige dybde og dybe, skifermineralitet.
🍇 Druer
Riesling
🍷 ABV
7.5-8.5%