Wolfer Goldgrube Riesling Spatlese Nr3
⏳ Drikkevindue
2022 - 2035
🍽️ Mad & Vin-match
Spicy Thai green curry with prawns, glazed roast pork belly, pungent blue cheeses like Roquefort
✨ Tekniske specifikationer
Sourced from old, ungrafted vines clinging to the dizzying, south-facing Devonian blue slate amphitheater of Wolfer Goldgrube, this Spätlese captures late-ripening purity and profound mineral drive. The Nr. 3 designation denotes a specific micro-parcel lot characterized by remarkable tension between botrytis-kissed richness and crystalline freshness. Hand-picked fruit undergoes a gentle press and spontaneous native-yeast fermentation in traditional neutral wooden casks (Fuder) alongside stainless steel. Bottled with residual sweetness that is fiercely countered by high natural acidity, the wine develops exceptional complexity over time, expressing white peach, wet slate, and wild herbs.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Vollenweider blev grundlagt i 2000 af den afdøde schweiziske pioner Daniel Vollenweider og fik afgørende betydning for genoplivningen af Mittelmosels glemte, svimlende stejle skråninger. Vollenweider lagde ud med blot en enkelt hektar på den historiske mark Wolfer Goldgrube, hvor han reddede over 100 år gamle, ubeskårne og rodægte Riesling-stokke bundet op med det traditionelle enkeltpælesystem (Einzelpfahlerziehung). Efter Vollenweiders død i 2022 overtog hans partner Moritz Hoffmann roret for at videreføre det heroiske markarbejde, hvilket tillige har ført til en officiel økologisk certificering. Terroiret domineres af forvitret blå og grå devonskifer, der danner et naturligt sydvendt amfiteater med udsigt over Moselfloden. I kælderen arbejdes der ud fra en minimalistisk filosofi: De håndhøstede druer spontangærer med det naturlige gær i neutrale egetræsfade samt ståltanke, efterfulgt af et længere ophold på bærmen. Vingårdens toneangivende vine – herunder Wolfer Goldgrube Trocken, enkeltparceller som Unterste Jonpfad og de krystalklare Prädikat-aftapninger – hyldes for deres stramme strukturelle nerve, elektrificerende naturlige syre, rige dybde og dybe, skifermineralitet.
🍇 Druer
Riesling
🍷 ABV
7-9%