Wolfer Goldgrube Riesling Spatlese Portz
⏳ Drikkevindue
2022 - 2035
🍽️ Mad & Vin-match
Glazed roast pork belly with five-spice, Thai green curry with lemongrass and kaffir lime, aged washed-rind cheeses like Munster
✨ Tekniske specifikationer
Devonian blue and grey slate soils shape the Wolfer Goldgrube, a steep south-facing amphitheater where the specific micro-parcel Portz yields intensely concentrated fruit from ungrafted old vines. Hand-harvested clusters undergo spontaneous fermentation with indigenous yeasts in neutral traditional oak casks (Fuder) and stainless steel tanks. The fermentation is halted naturally or via temperature control to retain vibrant residual sugar, complemented by extended fine-lees maturation that builds textural density beneath the kinetic, mineral core.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Vollenweider blev grundlagt i 2000 af den afdøde schweiziske pioner Daniel Vollenweider og fik afgørende betydning for genoplivningen af Mittelmosels glemte, svimlende stejle skråninger. Vollenweider lagde ud med blot en enkelt hektar på den historiske mark Wolfer Goldgrube, hvor han reddede over 100 år gamle, ubeskårne og rodægte Riesling-stokke bundet op med det traditionelle enkeltpælesystem (Einzelpfahlerziehung). Efter Vollenweiders død i 2022 overtog hans partner Moritz Hoffmann roret for at videreføre det heroiske markarbejde, hvilket tillige har ført til en officiel økologisk certificering. Terroiret domineres af forvitret blå og grå devonskifer, der danner et naturligt sydvendt amfiteater med udsigt over Moselfloden. I kælderen arbejdes der ud fra en minimalistisk filosofi: De håndhøstede druer spontangærer med det naturlige gær i neutrale egetræsfade samt ståltanke, efterfulgt af et længere ophold på bærmen. Vingårdens toneangivende vine – herunder Wolfer Goldgrube Trocken, enkeltparceller som Unterste Jonpfad og de krystalklare Prädikat-aftapninger – hyldes for deres stramme strukturelle nerve, elektrificerende naturlige syre, rige dybde og dybe, skifermineralitet.
🍇 Druer
Riesling
🍷 ABV
7.5-8.5%