Wolfer Goldgrube Riesling TBA Nr10
⏳ Drikkevindue
2030 - 2080
🍽️ Mad & Vin-match
Classic foie gras terrine with brioche, Roquefort or Stilton blue cheese, tarte tatin.
✨ Tekniske specifikationer
Perched on the dramatically steep, south-facing amphitheater of the Wolfer Goldgrube, this Trockenbeerenauslese represents the pinnacle of extreme late-harvest botrytis concentration. The site features shallow, heat-retentive Devonian blue and grey slate soils populated by ancient, ungrafted Riesling vines trained via traditional single-stake viticulture. Shriveled, raisin-like berries affected by noble rot are painstakingly hand-selected berry by berry late into the autumn. Fermentation occurs spontaneously via indigenous yeasts in neutral vessels, progressing at an extraordinarily slow pace due to immense osmotic pressure from the concentrated sugars, yielding a nectar of crystalline purity, massive extract, and vibrant mineral salinity.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Vollenweider blev grundlagt i 2000 af den afdøde schweiziske pioner Daniel Vollenweider og fik afgørende betydning for genoplivningen af Mittelmosels glemte, svimlende stejle skråninger. Vollenweider lagde ud med blot en enkelt hektar på den historiske mark Wolfer Goldgrube, hvor han reddede over 100 år gamle, ubeskårne og rodægte Riesling-stokke bundet op med det traditionelle enkeltpælesystem (Einzelpfahlerziehung). Efter Vollenweiders død i 2022 overtog hans partner Moritz Hoffmann roret for at videreføre det heroiske markarbejde, hvilket tillige har ført til en officiel økologisk certificering. Terroiret domineres af forvitret blå og grå devonskifer, der danner et naturligt sydvendt amfiteater med udsigt over Moselfloden. I kælderen arbejdes der ud fra en minimalistisk filosofi: De håndhøstede druer spontangærer med det naturlige gær i neutrale egetræsfade samt ståltanke, efterfulgt af et længere ophold på bærmen. Vingårdens toneangivende vine – herunder Wolfer Goldgrube Trocken, enkeltparceller som Unterste Jonpfad og de krystalklare Prädikat-aftapninger – hyldes for deres stramme strukturelle nerve, elektrificerende naturlige syre, rige dybde og dybe, skifermineralitet.
🍇 Druer
Riesling
🍷 ABV
6.0% - 7.5%