Wolfer Goldgrube Riesling TBA Nr9
⏳ Drikkevindue
2030 - 2080
🍽️ Mad & Vin-match
Roquefort or Stilton blue cheeses, classic duck foie gras terrine, tarte tatin with caramelized apples
✨ Tekniske specifikationer
Originating from the steep, amphitheater-like slopes of the Wolfer Goldgrube, this Trockenbeerenauslese represents the pinnacle of extreme late-harvest botrytis concentration on weathered Devonian blue slate. Sourced from century-old ungrafted Riesling vines clinging to single stakes, the fruit undergoes meticulous berry-by-berry selection in multiple passes late into autumn. The shriveled, botrytized berries yield minuscule amounts of unctuous must that undergoes an extremely slow, spontaneous fermentation driven by indigenous yeasts in small neutral vessels, preserving an electrifying tension between profound residual sweetness and slate-driven salinity.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Vollenweider blev grundlagt i 2000 af den afdøde schweiziske pioner Daniel Vollenweider og fik afgørende betydning for genoplivningen af Mittelmosels glemte, svimlende stejle skråninger. Vollenweider lagde ud med blot en enkelt hektar på den historiske mark Wolfer Goldgrube, hvor han reddede over 100 år gamle, ubeskårne og rodægte Riesling-stokke bundet op med det traditionelle enkeltpælesystem (Einzelpfahlerziehung). Efter Vollenweiders død i 2022 overtog hans partner Moritz Hoffmann roret for at videreføre det heroiske markarbejde, hvilket tillige har ført til en officiel økologisk certificering. Terroiret domineres af forvitret blå og grå devonskifer, der danner et naturligt sydvendt amfiteater med udsigt over Moselfloden. I kælderen arbejdes der ud fra en minimalistisk filosofi: De håndhøstede druer spontangærer med det naturlige gær i neutrale egetræsfade samt ståltanke, efterfulgt af et længere ophold på bærmen. Vingårdens toneangivende vine – herunder Wolfer Goldgrube Trocken, enkeltparceller som Unterste Jonpfad og de krystalklare Prädikat-aftapninger – hyldes for deres stramme strukturelle nerve, elektrificerende naturlige syre, rige dybde og dybe, skifermineralitet.
🍇 Druer
Riesling
🍷 ABV
6.0% - 7.5%