Wolfer Goldgrube Riesling TBA
⏳ Drikkevindue
2030 - 2080
🍽️ Mad & Vin-match
Roquefort or Stilton blue cheese, classic tarte tatin with crème fraîche, foie gras with caramelized orchard fruit.
✨ Tekniske specifikationer
Perched on the dramatically steep, south-facing amphitheater of the Wolfer Goldgrube, un-grafted centenarian Riesling vines plunge their root systems into weathered Devonian blue and grey slate. This Trockenbeerenauslese represents the pinnacle of botrytized dessert winemaking, culled berry by shriveled berry in late autumn under precise conditions of noble rot. In the cellar, microscopic yields are pressed gently to liberate exceptionally dense, golden must. Spontaneous native yeast fermentation takes place slowly in neutral wood or small stainless vessels, allowing residual sugar and electrifying acidity to knit together over prolonged, cool maturation without cosmetic manipulation.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Vollenweider blev grundlagt i 2000 af den afdøde schweiziske pioner Daniel Vollenweider og fik afgørende betydning for genoplivningen af Mittelmosels glemte, svimlende stejle skråninger. Vollenweider lagde ud med blot en enkelt hektar på den historiske mark Wolfer Goldgrube, hvor han reddede over 100 år gamle, ubeskårne og rodægte Riesling-stokke bundet op med det traditionelle enkeltpælesystem (Einzelpfahlerziehung). Efter Vollenweiders død i 2022 overtog hans partner Moritz Hoffmann roret for at videreføre det heroiske markarbejde, hvilket tillige har ført til en officiel økologisk certificering. Terroiret domineres af forvitret blå og grå devonskifer, der danner et naturligt sydvendt amfiteater med udsigt over Moselfloden. I kælderen arbejdes der ud fra en minimalistisk filosofi: De håndhøstede druer spontangærer med det naturlige gær i neutrale egetræsfade samt ståltanke, efterfulgt af et længere ophold på bærmen. Vingårdens toneangivende vine – herunder Wolfer Goldgrube Trocken, enkeltparceller som Unterste Jonpfad og de krystalklare Prädikat-aftapninger – hyldes for deres stramme strukturelle nerve, elektrificerende naturlige syre, rige dybde og dybe, skifermineralitet.
🍇 Druer
Riesling
🍷 ABV
5.5-7%