Wolfer Goldgrube Riesling Trocken
⏳ Drikkevindue
2021 - 2032
🍽️ Mad & Vin-match
Pan-seared trout with brown butter and lemon, smoked trout rillettes, roast pork loin with braised cabbage.
✨ Tekniske specifikationer
Wolfer Goldgrube Trocken showcases an amphitheater of weathered Devonian blue and grey slate perched steeply over the riverbank. Sourced from ancient, ungrafted vines maintained with meticulous organic care, the fruit is harvested entirely by hand across dangerous gradients. Spontaneous fermentation relies exclusively on ambient yeasts, taking place in traditional neutral oak casks (Fuder) and stainless steel tanks. Prolonged lees contact prior to bottling yields a dry expression distinguished by crystalline tension, phenolic grip, and deep, pulverized-slate minerality without wood interference.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Vollenweider blev grundlagt i 2000 af den afdøde schweiziske pioner Daniel Vollenweider og fik afgørende betydning for genoplivningen af Mittelmosels glemte, svimlende stejle skråninger. Vollenweider lagde ud med blot en enkelt hektar på den historiske mark Wolfer Goldgrube, hvor han reddede over 100 år gamle, ubeskårne og rodægte Riesling-stokke bundet op med det traditionelle enkeltpælesystem (Einzelpfahlerziehung). Efter Vollenweiders død i 2022 overtog hans partner Moritz Hoffmann roret for at videreføre det heroiske markarbejde, hvilket tillige har ført til en officiel økologisk certificering. Terroiret domineres af forvitret blå og grå devonskifer, der danner et naturligt sydvendt amfiteater med udsigt over Moselfloden. I kælderen arbejdes der ud fra en minimalistisk filosofi: De håndhøstede druer spontangærer med det naturlige gær i neutrale egetræsfade samt ståltanke, efterfulgt af et længere ophold på bærmen. Vingårdens toneangivende vine – herunder Wolfer Goldgrube Trocken, enkeltparceller som Unterste Jonpfad og de krystalklare Prädikat-aftapninger – hyldes for deres stramme strukturelle nerve, elektrificerende naturlige syre, rige dybde og dybe, skifermineralitet.
🍇 Druer
Riesling
🍷 ABV
11.5% - 12.5%