100 Hugel Grauer Burgunder Trocken
⏳ Drikkevindue
2023 - 2027
🍽️ Mad & Vin-match
Pan-seared trout with brown butter and almonds, roasted poultry with tarragon, or creamy asparagus risotto.
✨ Tekniske specifikationer
Cultivated across the rolling limestone-rich slopes of southern Rheinhessen, this dry Pinot Gris captures the textural purity characteristic of biodynamic farming. Fruit is harvested selectively by hand and gently pressed before undergoing fermentation with indigenous yeasts in temperature-regulated stainless steel tanks alongside traditional neutral oak casks. Extended contact on the fine lees imparts roundness and subtle savory depth, balancing vibrant acidity with the variety's inherent richness without heavy oak intervention.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Wittmann kan spore sine rødder i Westhofen helt tilbage til 1663 og regnes i dag som en af de absolutte drivkræfter bag den moderne renæssance i Rheinhessen. Ejendommen ligger i det bakkede Wonnegau-distrikt og råder over parceller på legendariske VDP Grosse Lage-marker som Morstein, Kirchspiel, Brunnenhäuschen og Aulerde. Disse stejle, solbeskinnede skråninger er præget af dybe lag af kalksten og ler-mergel over en sprækket undergrund af ren kalkstensklippe, hvilket tilfører vinene en enestående mineralitet og spændstighed. Vingården ledes i dag af kældermester Philipp Wittmann og hans hustru Eva Clüsserath i tæt samspil med hans forældre, pionererne Günter og Elisabeth. Familien omlagde til økologisk dyrkning allerede i 1990 og opnåede fuld Demeter-biodynamisk certificering i 2004. I den historiske hvælvede kælder fra 1829 presses de håndhøstede druer nænsomt, hvorefter mosten spontangærer med det naturlige gær på traditionelle, neutrale Stück- og Doppelstück-træfade. Wittmann er berømt for sine præcist mejslede, tørre Riesling-vine og teksturelle bourgogne-sorter, og huset leverer lagringsværdige referencevine præget af intens salt mineralitet, ren frugt og en aristokratisk nerve fra kalkstensterroiret.
🍇 Druer
Grauer Burgunder
🍷 ABV
12% - 12.5%