100 Hugel Riesling Trocken
⏳ Drikkevindue
2021 - 2025
🍽️ Mad & Vin-match
Pan-seared trout with lemon and herbs, fresh goat cheese crostini, Vietnamese summer rolls with cilantro and lime.
✨ Tekniske specifikationer
Sourced from gently rolling, biodynamically farmed hillside vineyards surrounding Westhofen in the Wonnegau, this dry Riesling reflects soils rich in loess, clay marl, and fragmented limestone. Fermented spontaneously using native ambient yeasts, the juice typically sees temperature-controlled stainless steel alongside traditional large neutral oak casks to retain primary vibrancy while offering fine phenolic contour. The resulting wine is bright, tension-filled, and defined by brisk citrus fruit and chalky minerality.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Wittmann kan spore sine rødder i Westhofen helt tilbage til 1663 og regnes i dag som en af de absolutte drivkræfter bag den moderne renæssance i Rheinhessen. Ejendommen ligger i det bakkede Wonnegau-distrikt og råder over parceller på legendariske VDP Grosse Lage-marker som Morstein, Kirchspiel, Brunnenhäuschen og Aulerde. Disse stejle, solbeskinnede skråninger er præget af dybe lag af kalksten og ler-mergel over en sprækket undergrund af ren kalkstensklippe, hvilket tilfører vinene en enestående mineralitet og spændstighed. Vingården ledes i dag af kældermester Philipp Wittmann og hans hustru Eva Clüsserath i tæt samspil med hans forældre, pionererne Günter og Elisabeth. Familien omlagde til økologisk dyrkning allerede i 1990 og opnåede fuld Demeter-biodynamisk certificering i 2004. I den historiske hvælvede kælder fra 1829 presses de håndhøstede druer nænsomt, hvorefter mosten spontangærer med det naturlige gær på traditionelle, neutrale Stück- og Doppelstück-træfade. Wittmann er berømt for sine præcist mejslede, tørre Riesling-vine og teksturelle bourgogne-sorter, og huset leverer lagringsværdige referencevine præget af intens salt mineralitet, ren frugt og en aristokratisk nerve fra kalkstensterroiret.
🍇 Druer
Riesling
🍷 ABV
11.5-12.5%