100 Hugel Weisser Burgunder Trocken
⏳ Drikkevindue
2023 - 2027
🍽️ Mad & Vin-match
Trout with almond butter, asparagus risotto, roasted poultry with fine herbs.
✨ Tekniske specifikationer
Cultivated across the rolling limestone and loess slopes of Rheinhessen, this dry Weißburgunder highlights the variety's textural affinity for the region's sedimentary soils. Managed under biodynamic viticulture, fruit for this entry-level cuvée is harvested by hand to preserve delicate aromatics and crisp natural acidity. Fermentation takes place primarily in temperature-controlled stainless steel tanks alongside a portion of neutral oak casks using indigenous yeasts, followed by a short maturation period on the fine lees to enhance mid-palate roundness while preserving freshness and bright orchard fruit character.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Wittmann kan spore sine rødder i Westhofen helt tilbage til 1663 og regnes i dag som en af de absolutte drivkræfter bag den moderne renæssance i Rheinhessen. Ejendommen ligger i det bakkede Wonnegau-distrikt og råder over parceller på legendariske VDP Grosse Lage-marker som Morstein, Kirchspiel, Brunnenhäuschen og Aulerde. Disse stejle, solbeskinnede skråninger er præget af dybe lag af kalksten og ler-mergel over en sprækket undergrund af ren kalkstensklippe, hvilket tilfører vinene en enestående mineralitet og spændstighed. Vingården ledes i dag af kældermester Philipp Wittmann og hans hustru Eva Clüsserath i tæt samspil med hans forældre, pionererne Günter og Elisabeth. Familien omlagde til økologisk dyrkning allerede i 1990 og opnåede fuld Demeter-biodynamisk certificering i 2004. I den historiske hvælvede kælder fra 1829 presses de håndhøstede druer nænsomt, hvorefter mosten spontangærer med det naturlige gær på traditionelle, neutrale Stück- og Doppelstück-træfade. Wittmann er berømt for sine præcist mejslede, tørre Riesling-vine og teksturelle bourgogne-sorter, og huset leverer lagringsværdige referencevine præget af intens salt mineralitet, ren frugt og en aristokratisk nerve fra kalkstensterroiret.
🍇 Druer
Weisser Burgunder
🍷 ABV
12-12.5%