Estate Riesling Trocken
⏳ Drikkevindue
2023 - 2030
🍽️ Mad & Vin-match
Pan-seared trout with lemon and herbs, fresh goat cheese crostini, smoked mackerel pâté.
✨ Tekniske specifikationer
Cultivated across estate-owned biodynamic vineyards across the undulating hills of Westhofen, this dry estate bottling reflects the chalky limestone and marl soils of the Wonnegau. Hand-harvested grapes undergo gentle pressing followed by spontaneous fermentation driven by indigenous yeasts. The wine ages on fine lees in a combination of stainless steel and traditional neutral German oak casks (Stück and Doppelstück), resulting in a crisp, tension-filled Riesling defined by bright citrus, flinty mineral precision, and fine textural grip.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Wittmann kan spore sine rødder i Westhofen helt tilbage til 1663 og regnes i dag som en af de absolutte drivkræfter bag den moderne renæssance i Rheinhessen. Ejendommen ligger i det bakkede Wonnegau-distrikt og råder over parceller på legendariske VDP Grosse Lage-marker som Morstein, Kirchspiel, Brunnenhäuschen og Aulerde. Disse stejle, solbeskinnede skråninger er præget af dybe lag af kalksten og ler-mergel over en sprækket undergrund af ren kalkstensklippe, hvilket tilfører vinene en enestående mineralitet og spændstighed. Vingården ledes i dag af kældermester Philipp Wittmann og hans hustru Eva Clüsserath i tæt samspil med hans forældre, pionererne Günter og Elisabeth. Familien omlagde til økologisk dyrkning allerede i 1990 og opnåede fuld Demeter-biodynamisk certificering i 2004. I den historiske hvælvede kælder fra 1829 presses de håndhøstede druer nænsomt, hvorefter mosten spontangærer med det naturlige gær på traditionelle, neutrale Stück- og Doppelstück-træfade. Wittmann er berømt for sine præcist mejslede, tørre Riesling-vine og teksturelle bourgogne-sorter, og huset leverer lagringsværdige referencevine præget af intens salt mineralitet, ren frugt og en aristokratisk nerve fra kalkstensterroiret.
🍇 Druer
Riesling
🍷 ABV
11.5-12.5%