Grauer Burgunder
⏳ Drikkevindue
2021 - 2026
🍽️ Mad & Vin-match
Roast pork tenderloin with apple compote, seared trout with browned butter and almonds, or creamy wild mushroom risotto.
✨ Tekniske specifikationer
Grown on the limestone-laced loess and marl soils of the southern Wonnegau, this dry Grauer Burgunder captures the mineral tension and texture emblematic of estate parcels farmed under biodynamic methods. Following selective hand-harvesting, whole clusters undergo gentle pressing and spontaneous fermentation with indigenous yeasts. Maturation takes place in a combination of stainless steel and large traditional neutral German oak casks (Stück and Doppelstück), resting on fine lees to develop richness and mid-palate complexity without masking the variety's crisp orchard fruit and chalky undertones.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Wittmann kan spore sine rødder i Westhofen helt tilbage til 1663 og regnes i dag som en af de absolutte drivkræfter bag den moderne renæssance i Rheinhessen. Ejendommen ligger i det bakkede Wonnegau-distrikt og råder over parceller på legendariske VDP Grosse Lage-marker som Morstein, Kirchspiel, Brunnenhäuschen og Aulerde. Disse stejle, solbeskinnede skråninger er præget af dybe lag af kalksten og ler-mergel over en sprækket undergrund af ren kalkstensklippe, hvilket tilfører vinene en enestående mineralitet og spændstighed. Vingården ledes i dag af kældermester Philipp Wittmann og hans hustru Eva Clüsserath i tæt samspil med hans forældre, pionererne Günter og Elisabeth. Familien omlagde til økologisk dyrkning allerede i 1990 og opnåede fuld Demeter-biodynamisk certificering i 2004. I den historiske hvælvede kælder fra 1829 presses de håndhøstede druer nænsomt, hvorefter mosten spontangærer med det naturlige gær på traditionelle, neutrale Stück- og Doppelstück-træfade. Wittmann er berømt for sine præcist mejslede, tørre Riesling-vine og teksturelle bourgogne-sorter, og huset leverer lagringsværdige referencevine præget af intens salt mineralitet, ren frugt og en aristokratisk nerve fra kalkstensterroiret.
🍇 Druer
Grauer Burgunder
🍷 ABV
12.5% - 13%