Riesling vom Kalkstein Trocken
⏳ Drikkevindue
2023 - 2030
🍽️ Mad & Vin-match
Pan-seared trout with lemon brown butter, Wiener schnitzel with potato salad, or goat cheese crostini.
✨ Tekniske specifikationer
Focusing squarely on the active limestone formations of the southern Wonnegau hills around Westhofen, this dry estate bottling harnesses parcels planted on stony chalk and marl soils. The grapes are cultivated under Demeter biodynamic standards, harvested by hand, and gently pressed before undergoing spontaneous fermentation with indigenous yeasts. Maturation takes place in a combination of neutral German oak casks (Stück and Doppelstück) and stainless steel, spending extended months on the fine lees to balance the intense stony grip with textural roundness.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Wittmann kan spore sine rødder i Westhofen helt tilbage til 1663 og regnes i dag som en af de absolutte drivkræfter bag den moderne renæssance i Rheinhessen. Ejendommen ligger i det bakkede Wonnegau-distrikt og råder over parceller på legendariske VDP Grosse Lage-marker som Morstein, Kirchspiel, Brunnenhäuschen og Aulerde. Disse stejle, solbeskinnede skråninger er præget af dybe lag af kalksten og ler-mergel over en sprækket undergrund af ren kalkstensklippe, hvilket tilfører vinene en enestående mineralitet og spændstighed. Vingården ledes i dag af kældermester Philipp Wittmann og hans hustru Eva Clüsserath i tæt samspil med hans forældre, pionererne Günter og Elisabeth. Familien omlagde til økologisk dyrkning allerede i 1990 og opnåede fuld Demeter-biodynamisk certificering i 2004. I den historiske hvælvede kælder fra 1829 presses de håndhøstede druer nænsomt, hvorefter mosten spontangærer med det naturlige gær på traditionelle, neutrale Stück- og Doppelstück-træfade. Wittmann er berømt for sine præcist mejslede, tørre Riesling-vine og teksturelle bourgogne-sorter, og huset leverer lagringsværdige referencevine præget af intens salt mineralitet, ren frugt og en aristokratisk nerve fra kalkstensterroiret.
🍇 Druer
Riesling
🍷 ABV
12% - 12.5%