Scheurebe Trocken
⏳ Drikkevindue
2021 - 2026
🍽️ Mad & Vin-match
Pan-seared trout with lemon and herbs, Thai green papaya salad, fresh goat cheese crostini.
✨ Tekniske specifikationer
Cultivated on the limestone-laced clay and loess soils of the southern Wonnegau, this dry Scheurebe reflects biodynamic farming methods and low yields that emphasize aromatic tension over overt fruitiness. Following selective manual harvesting, the grapes are gently pressed and fermented spontaneously with ambient yeasts, predominantly in temperature-controlled stainless steel tanks alongside traditional neutral oak casks. Extended contact on the fine lees imparts textural weight and structural depth, yielding an expressive, bone-dry interpretation that balances classic varietal aromatics with mineral-driven salinity.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Wittmann kan spore sine rødder i Westhofen helt tilbage til 1663 og regnes i dag som en af de absolutte drivkræfter bag den moderne renæssance i Rheinhessen. Ejendommen ligger i det bakkede Wonnegau-distrikt og råder over parceller på legendariske VDP Grosse Lage-marker som Morstein, Kirchspiel, Brunnenhäuschen og Aulerde. Disse stejle, solbeskinnede skråninger er præget af dybe lag af kalksten og ler-mergel over en sprækket undergrund af ren kalkstensklippe, hvilket tilfører vinene en enestående mineralitet og spændstighed. Vingården ledes i dag af kældermester Philipp Wittmann og hans hustru Eva Clüsserath i tæt samspil med hans forældre, pionererne Günter og Elisabeth. Familien omlagde til økologisk dyrkning allerede i 1990 og opnåede fuld Demeter-biodynamisk certificering i 2004. I den historiske hvælvede kælder fra 1829 presses de håndhøstede druer nænsomt, hvorefter mosten spontangærer med det naturlige gær på traditionelle, neutrale Stück- og Doppelstück-træfade. Wittmann er berømt for sine præcist mejslede, tørre Riesling-vine og teksturelle bourgogne-sorter, og huset leverer lagringsværdige referencevine præget af intens salt mineralitet, ren frugt og en aristokratisk nerve fra kalkstensterroiret.
🍇 Druer
Scheurebe
🍷 ABV
11.5-12.5%