Selektion Tesdorpf Grauer Burgunder
⏳ Drikkevindue
2023 - 2028
🍽️ Mad & Vin-match
Pan-roasted trout with brown butter and almonds, roasted poultry with tarragon cream, or creamy chanterelle risotto.
✨ Tekniske specifikationer
Cultivated on the limestone-rich clay and loess soils of the southern Wonnegau, this dedicated merchant cuvée highlights Grauer Burgunder's textural capabilities in Rheinhessen. Hand-harvested according to certified biodynamic practices, the fruit undergoes gentle pressing and native yeast fermentation, primarily in neutral large wooden casks (Stück and Doppelstück) alongside stainless steel. Extended lees contact provides roundness and subtle savory depth, accentuating the natural tension and mineral spine typical of the region's calcareous terroir.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Wittmann kan spore sine rødder i Westhofen helt tilbage til 1663 og regnes i dag som en af de absolutte drivkræfter bag den moderne renæssance i Rheinhessen. Ejendommen ligger i det bakkede Wonnegau-distrikt og råder over parceller på legendariske VDP Grosse Lage-marker som Morstein, Kirchspiel, Brunnenhäuschen og Aulerde. Disse stejle, solbeskinnede skråninger er præget af dybe lag af kalksten og ler-mergel over en sprækket undergrund af ren kalkstensklippe, hvilket tilfører vinene en enestående mineralitet og spændstighed. Vingården ledes i dag af kældermester Philipp Wittmann og hans hustru Eva Clüsserath i tæt samspil med hans forældre, pionererne Günter og Elisabeth. Familien omlagde til økologisk dyrkning allerede i 1990 og opnåede fuld Demeter-biodynamisk certificering i 2004. I den historiske hvælvede kælder fra 1829 presses de håndhøstede druer nænsomt, hvorefter mosten spontangærer med det naturlige gær på traditionelle, neutrale Stück- og Doppelstück-træfade. Wittmann er berømt for sine præcist mejslede, tørre Riesling-vine og teksturelle bourgogne-sorter, og huset leverer lagringsværdige referencevine præget af intens salt mineralitet, ren frugt og en aristokratisk nerve fra kalkstensterroiret.
🍇 Druer
Grauer Burgunder
🍷 ABV
12.5% - 13.0%