Selektion Tesdorpf Weisser Burgunder Chardonnay
⏳ Drikkevindue
2023 - 2028
🍽️ Mad & Vin-match
Pan-seared trout with brown butter, roasted poultry with fine herbs, creamy chèvre or aged Gouda.
✨ Tekniske specifikationer
Formulated exclusively as a merchant cuvée for the historic merchant Tesdorpf, this dry white bottling combines Weißer Burgunder (Pinot Blanc) and Chardonnay grown in the limestone-rich clay-marl soils of the southern Wonnegau. Fermentation relies on indigenous ambient yeasts, followed by maturation primarily in neutral German oak Stück and Doppelstück casks with extended fine lees contact, balancing textural breadth with limestone-driven saline tension.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Wittmann kan spore sine rødder i Westhofen helt tilbage til 1663 og regnes i dag som en af de absolutte drivkræfter bag den moderne renæssance i Rheinhessen. Ejendommen ligger i det bakkede Wonnegau-distrikt og råder over parceller på legendariske VDP Grosse Lage-marker som Morstein, Kirchspiel, Brunnenhäuschen og Aulerde. Disse stejle, solbeskinnede skråninger er præget af dybe lag af kalksten og ler-mergel over en sprækket undergrund af ren kalkstensklippe, hvilket tilfører vinene en enestående mineralitet og spændstighed. Vingården ledes i dag af kældermester Philipp Wittmann og hans hustru Eva Clüsserath i tæt samspil med hans forældre, pionererne Günter og Elisabeth. Familien omlagde til økologisk dyrkning allerede i 1990 og opnåede fuld Demeter-biodynamisk certificering i 2004. I den historiske hvælvede kælder fra 1829 presses de håndhøstede druer nænsomt, hvorefter mosten spontangærer med det naturlige gær på traditionelle, neutrale Stück- og Doppelstück-træfade. Wittmann er berømt for sine præcist mejslede, tørre Riesling-vine og teksturelle bourgogne-sorter, og huset leverer lagringsværdige referencevine præget af intens salt mineralitet, ren frugt og en aristokratisk nerve fra kalkstensterroiret.
🍇 Druer
Weisser Burgunder, Chardonnay
🍷 ABV
12.5%