Selektion Tesdorpf Weisser Burgunder
⏳ Drikkevindue
2023 - 2028
🍽️ Mad & Vin-match
Pan-seared trout with brown butter and almonds, roasted asparagus with hollandaise, or creamy chicken fricassee.
✨ Tekniske specifikationer
Cultivated on the limestone-rich clay-marl soils of the Wonnegau district, this Weißburgunder bottling represents an exclusive parcel selection vinified specifically for the historic wine merchant Tesdorpf. Biodynamic viticulture and meticulous canopy management emphasize mineral precision and natural balance. In the cellar, ambient yeast fermentation in traditional large neutral German oak casks allows textural richness to develop without imparting overt wood flavors, preserving bright acidity and fine saline undertones across the palate.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Wittmann kan spore sine rødder i Westhofen helt tilbage til 1663 og regnes i dag som en af de absolutte drivkræfter bag den moderne renæssance i Rheinhessen. Ejendommen ligger i det bakkede Wonnegau-distrikt og råder over parceller på legendariske VDP Grosse Lage-marker som Morstein, Kirchspiel, Brunnenhäuschen og Aulerde. Disse stejle, solbeskinnede skråninger er præget af dybe lag af kalksten og ler-mergel over en sprækket undergrund af ren kalkstensklippe, hvilket tilfører vinene en enestående mineralitet og spændstighed. Vingården ledes i dag af kældermester Philipp Wittmann og hans hustru Eva Clüsserath i tæt samspil med hans forældre, pionererne Günter og Elisabeth. Familien omlagde til økologisk dyrkning allerede i 1990 og opnåede fuld Demeter-biodynamisk certificering i 2004. I den historiske hvælvede kælder fra 1829 presses de håndhøstede druer nænsomt, hvorefter mosten spontangærer med det naturlige gær på traditionelle, neutrale Stück- og Doppelstück-træfade. Wittmann er berømt for sine præcist mejslede, tørre Riesling-vine og teksturelle bourgogne-sorter, og huset leverer lagringsværdige referencevine præget af intens salt mineralitet, ren frugt og en aristokratisk nerve fra kalkstensterroiret.
🍇 Druer
Weisser Burgunder
🍷 ABV
12.5% - 13.0%