Weissburgunder Reserve Trocken
⏳ Drikkevindue
2023 - 2030
🍽️ Mad & Vin-match
Pan-seared veal medallions with chanterelles, roast turbot with lemon brown butter, or creamy aged Comt.
✨ Tekniske specifikationer
Grown across the limestone-dense slopes of Westhofen, this cuv ee highlights the Burgundian side of the Wonnegau. Handpicked biodynamic Pinot Blanc fruit undergoes a brief maceration before gentle pressing. Spontaneous fermentation with ambient yeasts takes place in neutral German oak csks (Stck and Doppelstck), followed by extended maturation on full lees, imparting a textural, chalky backbone to complement its ripe orchard fruit.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Wittmann kan spore sine rødder i Westhofen helt tilbage til 1663 og regnes i dag som en af de absolutte drivkræfter bag den moderne renæssance i Rheinhessen. Ejendommen ligger i det bakkede Wonnegau-distrikt og råder over parceller på legendariske VDP Grosse Lage-marker som Morstein, Kirchspiel, Brunnenhäuschen og Aulerde. Disse stejle, solbeskinnede skråninger er præget af dybe lag af kalksten og ler-mergel over en sprækket undergrund af ren kalkstensklippe, hvilket tilfører vinene en enestående mineralitet og spændstighed. Vingården ledes i dag af kældermester Philipp Wittmann og hans hustru Eva Clüsserath i tæt samspil med hans forældre, pionererne Günter og Elisabeth. Familien omlagde til økologisk dyrkning allerede i 1990 og opnåede fuld Demeter-biodynamisk certificering i 2004. I den historiske hvælvede kælder fra 1829 presses de håndhøstede druer nænsomt, hvorefter mosten spontangærer med det naturlige gær på traditionelle, neutrale Stück- og Doppelstück-træfade. Wittmann er berømt for sine præcist mejslede, tørre Riesling-vine og teksturelle bourgogne-sorter, og huset leverer lagringsværdige referencevine præget af intens salt mineralitet, ren frugt og en aristokratisk nerve fra kalkstensterroiret.
🍇 Druer
Weissburgunder
🍷 ABV
12.5% - 13.5%