Weisser Burgunder Nr7
⏳ Drikkevindue
2021 - 2027
🍽️ Mad & Vin-match
Pan-seared trout with brown butter and almonds, roast chicken with tarragon cream, or creamy asparagus risotto.
✨ Tekniske specifikationer
Grown across the limestone-laced clay and loess parcels of the southern Wonnegau, this Weißburgunder bottling highlights the region's suitability for Burgundian grape varieties. Cultivated strictly according to biodynamic standards, the hand-harvested grapes undergo gentle pressing followed by spontaneous fermentation with indigenous yeasts. Maturation takes place primarily in traditional large neutral German oak Stück and Doppelstück casks alongside stainless steel, resting on the fine lees to develop a creamy, textural mouthfeel balanced by vibrant limestone-driven tension.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Wittmann kan spore sine rødder i Westhofen helt tilbage til 1663 og regnes i dag som en af de absolutte drivkræfter bag den moderne renæssance i Rheinhessen. Ejendommen ligger i det bakkede Wonnegau-distrikt og råder over parceller på legendariske VDP Grosse Lage-marker som Morstein, Kirchspiel, Brunnenhäuschen og Aulerde. Disse stejle, solbeskinnede skråninger er præget af dybe lag af kalksten og ler-mergel over en sprækket undergrund af ren kalkstensklippe, hvilket tilfører vinene en enestående mineralitet og spændstighed. Vingården ledes i dag af kældermester Philipp Wittmann og hans hustru Eva Clüsserath i tæt samspil med hans forældre, pionererne Günter og Elisabeth. Familien omlagde til økologisk dyrkning allerede i 1990 og opnåede fuld Demeter-biodynamisk certificering i 2004. I den historiske hvælvede kælder fra 1829 presses de håndhøstede druer nænsomt, hvorefter mosten spontangærer med det naturlige gær på traditionelle, neutrale Stück- og Doppelstück-træfade. Wittmann er berømt for sine præcist mejslede, tørre Riesling-vine og teksturelle bourgogne-sorter, og huset leverer lagringsværdige referencevine præget af intens salt mineralitet, ren frugt og en aristokratisk nerve fra kalkstensterroiret.
🍇 Druer
Weisser Burgunder
🍷 ABV
12 - 12.5%