Westhofener Kirchspiel Riesling Beerenauslese
⏳ Drikkevindue
2025 - 2055
🍽️ Mad & Vin-match
Roquefort or aged Stilton blue cheese, classic apricot tarte tatin, duck liver torchon with brioche
✨ Tekniske specifikationer
Sculpted by the natural amphitheater of the Westhofener Kirchspiel facing the Rhine, this rare noble-sweet bottling emerges from intensely botrytized Riesling berries hand-selected across limestone and clay-marl colluvium. The topography shields the vines from chilly westerly winds while funneling morning river mists that encourage precise noble rot alongside afternoon drying breezes. Biodynamically farmed, the shriveled, concentrated fruit undergoes extended, gentle pressing to extract thick, golden must. Spontaneous fermentation with indigenous yeasts takes place at low temperatures in neutral vessels, halting naturally to leave substantial residual sweetness counterbalanced by the parcel's intense subterranean limestone acidity.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Wittmann kan spore sine rødder i Westhofen helt tilbage til 1663 og regnes i dag som en af de absolutte drivkræfter bag den moderne renæssance i Rheinhessen. Ejendommen ligger i det bakkede Wonnegau-distrikt og råder over parceller på legendariske VDP Grosse Lage-marker som Morstein, Kirchspiel, Brunnenhäuschen og Aulerde. Disse stejle, solbeskinnede skråninger er præget af dybe lag af kalksten og ler-mergel over en sprækket undergrund af ren kalkstensklippe, hvilket tilfører vinene en enestående mineralitet og spændstighed. Vingården ledes i dag af kældermester Philipp Wittmann og hans hustru Eva Clüsserath i tæt samspil med hans forældre, pionererne Günter og Elisabeth. Familien omlagde til økologisk dyrkning allerede i 1990 og opnåede fuld Demeter-biodynamisk certificering i 2004. I den historiske hvælvede kælder fra 1829 presses de håndhøstede druer nænsomt, hvorefter mosten spontangærer med det naturlige gær på traditionelle, neutrale Stück- og Doppelstück-træfade. Wittmann er berømt for sine præcist mejslede, tørre Riesling-vine og teksturelle bourgogne-sorter, og huset leverer lagringsværdige referencevine præget af intens salt mineralitet, ren frugt og en aristokratisk nerve fra kalkstensterroiret.
🍇 Druer
Riesling
🍷 ABV
7.5% - 9.0%