Westhofener Moorstein Riesling Auslese
⏳ Drikkevindue
2024 - 2045
🍽️ Mad & Vin-match
Roquefort or Stilton blue cheeses, seared foie gras with spiced orchard fruit compote, classic tarte tatin.
✨ Tekniske specifikationer
Originating from the prominent south-facing limestone slopes of Westhofen, the Morstein (historically rendered Moorstein) parcel sits on fractured Muschelkalk bedrock blanketed by clay marl. Hand-selected botrytized and overripe clusters are harvested late to concentrate natural sugars while retaining searing acidity. Vinification involves gentle pressing and spontaneous fermentation in traditional neutral German oak Stück and Doppelstück casks, capturing intense chalky minerality, concentrated stone fruit, and noble rot complexity without modern cosmetic oak interference.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Wittmann kan spore sine rødder i Westhofen helt tilbage til 1663 og regnes i dag som en af de absolutte drivkræfter bag den moderne renæssance i Rheinhessen. Ejendommen ligger i det bakkede Wonnegau-distrikt og råder over parceller på legendariske VDP Grosse Lage-marker som Morstein, Kirchspiel, Brunnenhäuschen og Aulerde. Disse stejle, solbeskinnede skråninger er præget af dybe lag af kalksten og ler-mergel over en sprækket undergrund af ren kalkstensklippe, hvilket tilfører vinene en enestående mineralitet og spændstighed. Vingården ledes i dag af kældermester Philipp Wittmann og hans hustru Eva Clüsserath i tæt samspil med hans forældre, pionererne Günter og Elisabeth. Familien omlagde til økologisk dyrkning allerede i 1990 og opnåede fuld Demeter-biodynamisk certificering i 2004. I den historiske hvælvede kælder fra 1829 presses de håndhøstede druer nænsomt, hvorefter mosten spontangærer med det naturlige gær på traditionelle, neutrale Stück- og Doppelstück-træfade. Wittmann er berømt for sine præcist mejslede, tørre Riesling-vine og teksturelle bourgogne-sorter, og huset leverer lagringsværdige referencevine præget af intens salt mineralitet, ren frugt og en aristokratisk nerve fra kalkstensterroiret.
🍇 Druer
Riesling
🍷 ABV
7.5% - 9.0%