Westhofener Moorstein Riesling BA
⏳ Drikkevindue
2025 - 2055
🍽️ Mad & Vin-match
Roquefort or Stilton blue cheese, seared foie gras with spiced quince compote, tarte Tatin with crème fraîche
✨ Tekniske specifikationer
Originating from the prime upper slopes of the Westhofen Morstein (historically rendered as Moorstein), this Beerenauslese represents an exceptional selection of individually hand-harvested botrytized Riesling berries. The site is distinguished by heavy clay-marl over a fractured Muschelkalk limestone bedrock, an underground structure with active aquifers that provide moisture necessary for noble rot development late in the growing season. Pressed slowly under low pressure, the concentrated must undergoes a long, spontaneous fermentation with indigenous yeasts in small neutral casks and stainless steel, stopping naturally to preserve dense residual sweetness framed by intense, chalky minerality.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Wittmann kan spore sine rødder i Westhofen helt tilbage til 1663 og regnes i dag som en af de absolutte drivkræfter bag den moderne renæssance i Rheinhessen. Ejendommen ligger i det bakkede Wonnegau-distrikt og råder over parceller på legendariske VDP Grosse Lage-marker som Morstein, Kirchspiel, Brunnenhäuschen og Aulerde. Disse stejle, solbeskinnede skråninger er præget af dybe lag af kalksten og ler-mergel over en sprækket undergrund af ren kalkstensklippe, hvilket tilfører vinene en enestående mineralitet og spændstighed. Vingården ledes i dag af kældermester Philipp Wittmann og hans hustru Eva Clüsserath i tæt samspil med hans forældre, pionererne Günter og Elisabeth. Familien omlagde til økologisk dyrkning allerede i 1990 og opnåede fuld Demeter-biodynamisk certificering i 2004. I den historiske hvælvede kælder fra 1829 presses de håndhøstede druer nænsomt, hvorefter mosten spontangærer med det naturlige gær på traditionelle, neutrale Stück- og Doppelstück-træfade. Wittmann er berømt for sine præcist mejslede, tørre Riesling-vine og teksturelle bourgogne-sorter, og huset leverer lagringsværdige referencevine præget af intens salt mineralitet, ren frugt og en aristokratisk nerve fra kalkstensterroiret.
🍇 Druer
Riesling
🍷 ABV
7.5% - 9.0%