Westhofener Moorstein Riesling TBA
⏳ Drikkevindue
2030 - 2080
🍽️ Mad & Vin-match
Roquefort or Stilton blue cheese, seared foie gras with quince compote, tarte tatin.
✨ Tekniske specifikationer
Originating from the prime limestone soils of the Morstein vineyard in Westhofen, this Trockenbeerenauslese represents the pinnacle of nobly sweet concentration in Rheinhessen. Harvested exclusively by hand in multiple meticulous passes, individual berries shriveled by noble rot (Botrytis cinerea) yield extraordinarily viscous, concentrated must. Slow fermentation is guided by indigenous yeasts in traditional neutral oak casks or small stainless steel vessels, arrested naturally to preserve monumental residual sweetness countered by electric natural acidity and chalky mineral tension.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Wittmann kan spore sine rødder i Westhofen helt tilbage til 1663 og regnes i dag som en af de absolutte drivkræfter bag den moderne renæssance i Rheinhessen. Ejendommen ligger i det bakkede Wonnegau-distrikt og råder over parceller på legendariske VDP Grosse Lage-marker som Morstein, Kirchspiel, Brunnenhäuschen og Aulerde. Disse stejle, solbeskinnede skråninger er præget af dybe lag af kalksten og ler-mergel over en sprækket undergrund af ren kalkstensklippe, hvilket tilfører vinene en enestående mineralitet og spændstighed. Vingården ledes i dag af kældermester Philipp Wittmann og hans hustru Eva Clüsserath i tæt samspil med hans forældre, pionererne Günter og Elisabeth. Familien omlagde til økologisk dyrkning allerede i 1990 og opnåede fuld Demeter-biodynamisk certificering i 2004. I den historiske hvælvede kælder fra 1829 presses de håndhøstede druer nænsomt, hvorefter mosten spontangærer med det naturlige gær på traditionelle, neutrale Stück- og Doppelstück-træfade. Wittmann er berømt for sine præcist mejslede, tørre Riesling-vine og teksturelle bourgogne-sorter, og huset leverer lagringsværdige referencevine præget af intens salt mineralitet, ren frugt og en aristokratisk nerve fra kalkstensterroiret.
🍇 Druer
Riesling
🍷 ABV
6.0% - 8.0%