Westhofener Morstein Riesling Kabinett
⏳ Drikkevindue
2021 - 2028
🍽️ Mad & Vin-match
Thai green curry with lemongrass, spicy crab cakes with citrus aioli, aged Comté cheese.
✨ Tekniske specifikationer
Originating from the upper, exposed slopes of the Morstein Grosse Lage in Westhofen, this bottling draws character from heavy clay-marl topsoils layered above dense, fractured limestone bedrock. Harvested selectively to capture tension and delicate aromatics at Kabinett must weights, the hand-picked fruit undergoes ambient yeast fermentation in traditional neutral German oak Stück and Doppelstück casks. The residual sweetness remains in featherweight suspension, countered by intense subterranean chalkiness and high natural acidity.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Wittmann kan spore sine rødder i Westhofen helt tilbage til 1663 og regnes i dag som en af de absolutte drivkræfter bag den moderne renæssance i Rheinhessen. Ejendommen ligger i det bakkede Wonnegau-distrikt og råder over parceller på legendariske VDP Grosse Lage-marker som Morstein, Kirchspiel, Brunnenhäuschen og Aulerde. Disse stejle, solbeskinnede skråninger er præget af dybe lag af kalksten og ler-mergel over en sprækket undergrund af ren kalkstensklippe, hvilket tilfører vinene en enestående mineralitet og spændstighed. Vingården ledes i dag af kældermester Philipp Wittmann og hans hustru Eva Clüsserath i tæt samspil med hans forældre, pionererne Günter og Elisabeth. Familien omlagde til økologisk dyrkning allerede i 1990 og opnåede fuld Demeter-biodynamisk certificering i 2004. I den historiske hvælvede kælder fra 1829 presses de håndhøstede druer nænsomt, hvorefter mosten spontangærer med det naturlige gær på traditionelle, neutrale Stück- og Doppelstück-træfade. Wittmann er berømt for sine præcist mejslede, tørre Riesling-vine og teksturelle bourgogne-sorter, og huset leverer lagringsværdige referencevine præget af intens salt mineralitet, ren frugt og en aristokratisk nerve fra kalkstensterroiret.
🍇 Druer
Riesling
🍷 ABV
7.5-9%