Westhofener Morstein Riesling TBA
⏳ Drikkevindue
2030 - 2080
🍽️ Mad & Vin-match
Roquefort or Stilton blue cheese, seared foie gras with quince compote, tarte Tatin.
✨ Tekniske specifikationer
Sculpted from individual, shriveled, botrytized berries hand-selected from the upper south-facing slopes of the Westhofener Morstein, this Trockenbeerenauslese exemplifies the pinnacle of nobly sweet German winemaking. The vineyard's heavy clay marl underlain by solid subterranean limestone bedrock provides exceptional moisture retention and mineral depth, allowing botrytis cinerea to concentrate sugars while preserving searing natural acidity. Fermentation proceeds at an agonizingly slow pace in neutral wooden casks or glass carboys using native ambient yeasts, capturing concentrated essence without dominating oak influence.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Wittmann kan spore sine rødder i Westhofen helt tilbage til 1663 og regnes i dag som en af de absolutte drivkræfter bag den moderne renæssance i Rheinhessen. Ejendommen ligger i det bakkede Wonnegau-distrikt og råder over parceller på legendariske VDP Grosse Lage-marker som Morstein, Kirchspiel, Brunnenhäuschen og Aulerde. Disse stejle, solbeskinnede skråninger er præget af dybe lag af kalksten og ler-mergel over en sprækket undergrund af ren kalkstensklippe, hvilket tilfører vinene en enestående mineralitet og spændstighed. Vingården ledes i dag af kældermester Philipp Wittmann og hans hustru Eva Clüsserath i tæt samspil med hans forældre, pionererne Günter og Elisabeth. Familien omlagde til økologisk dyrkning allerede i 1990 og opnåede fuld Demeter-biodynamisk certificering i 2004. I den historiske hvælvede kælder fra 1829 presses de håndhøstede druer nænsomt, hvorefter mosten spontangærer med det naturlige gær på traditionelle, neutrale Stück- og Doppelstück-træfade. Wittmann er berømt for sine præcist mejslede, tørre Riesling-vine og teksturelle bourgogne-sorter, og huset leverer lagringsværdige referencevine præget af intens salt mineralitet, ren frugt og en aristokratisk nerve fra kalkstensterroiret.
🍇 Druer
Riesling
🍷 ABV
6.0% - 8.0%