100 Xavier Rose
⏳ Drikkevindue
2021 - 2023
🍽️ Mad & Vin-match
Niçoise salad, grilled Mediterranean prawns with garlic and herbs, Provençal ratatouille.
✨ Tekniske specifikationer
Drawn from selected Southern Rhône parcels resting on clay-limestone benches and alluvial terraces, this dry rosé highlights the vibrant intersection of Grenache Noir and Cinsault. Crafted largely via direct pneumatic pressing with short skin contact, fermentation occurs at low temperatures in stainless steel vats to preserve volatile primary aromatics and crisp natural acidity. Maturation takes place entirely off oak on fine lees with light batonnage, delivering a textured, mineral-edged palate framed by Mediterranean freshness.
🍾 Om vinhuset / producenten
Maison Xavier Vignon blev grundlagt i Rhônedalen i 1999 af den anerkendte rådgivende ønolog Xavier Vignon. Huset fungerer som både innovativ négociant og domæneproducent, der bevidst udfordrer regionens klassiske konventioner. Med udgangspunkt i over 30 hektar egne vinmarker – primært centreret omkring Beaumes-de-Venise samt parceller i Vacqueyras og Châteauneuf-du-Pape – suppleret med langvarige avlersamarbejder, udforsker Vignon det sydlige Rhônes mangfoldige terroirs præget af galets roulés, kalkholdig mergel og højtbeliggende bjergeterrasser. Vignons vinfremstilling er formet af hans læreår i Champagne og erfaringer fra begge jordkugler. Hans tilgang er præget af avantgardistisk assemblage, hvor han ofte forener vidt forskellige terroirs, mikroparceller og flere årgange efter Solera- eller reserve-princippet. Vinifikationen sker med nænsom ekstraktion, minimale tilsætninger og unikke modningsmetoder, herunder hans patenterede 'Vinarium'-teknik med iltfri nedsænkning. Blandt husets referencevine findes non-vintage-mesterværket Châteauneuf-du-Pape Réserve, den parcelorienterede Arcane-serie og flagskibet Anonyme, som alle hyldes for deres mineralske nerve, stringente balance og udtryksfulde sydfranske frugt.
🍇 Druer
Grenache, Cinsault, Syrah
🍷 ABV
12.5% - 13.5%