Ange
⏳ Drikkevindue
2022 - 2026
🍽️ Mad & Vin-match
Braised lamb shanks with rosemary, grilled venison loin with blackberry reduction, daube provençale
✨ Tekniske specifikationer
Drawn from Xavier Vignon's Arcane series, Cuvée L'Ange represents an innovative, multi-parcel Southern Rhône red dominated by old-vine Mourvèdre complemented by Grenache. Sourced from high-altitude terraced vineyards and ancient limestone-rich gravel soils, the fruit undergoes gentle temperature-controlled fermentation designed to tame Mourvèdre's rustic tendencies while emphasizing freshness. The wine matures across an unconventional vessel regimen featuring concrete vats, large oak foudres, and small proportions of submerged barrels, yielding an expression characterized by dark berry concentration, garrigue herbs, and structured, savory tannins.
🍾 Om vinhuset / producenten
Maison Xavier Vignon blev grundlagt i Rhônedalen i 1999 af den anerkendte rådgivende ønolog Xavier Vignon. Huset fungerer som både innovativ négociant og domæneproducent, der bevidst udfordrer regionens klassiske konventioner. Med udgangspunkt i over 30 hektar egne vinmarker – primært centreret omkring Beaumes-de-Venise samt parceller i Vacqueyras og Châteauneuf-du-Pape – suppleret med langvarige avlersamarbejder, udforsker Vignon det sydlige Rhônes mangfoldige terroirs præget af galets roulés, kalkholdig mergel og højtbeliggende bjergeterrasser. Vignons vinfremstilling er formet af hans læreår i Champagne og erfaringer fra begge jordkugler. Hans tilgang er præget af avantgardistisk assemblage, hvor han ofte forener vidt forskellige terroirs, mikroparceller og flere årgange efter Solera- eller reserve-princippet. Vinifikationen sker med nænsom ekstraktion, minimale tilsætninger og unikke modningsmetoder, herunder hans patenterede 'Vinarium'-teknik med iltfri nedsænkning. Blandt husets referencevine findes non-vintage-mesterværket Châteauneuf-du-Pape Réserve, den parcelorienterede Arcane-serie og flagskibet Anonyme, som alle hyldes for deres mineralske nerve, stringente balance og udtryksfulde sydfranske frugt.
🍇 Druer
Grenache
🍷 ABV
14.5%