Blanc
⏳ Drikkevindue
2021 - 2024
🍽️ Mad & Vin-match
Grilled sea bass with fennel, Provençal goat cheese, chicken paillard with lemon and herbs
✨ Tekniske specifikationer
Drawn from cooler limestone terroirs and elevated gravel sites across the Southern Rhône, this white blend emphasizes freshness and textural finesse. Fermentation takes place at controlled low temperatures in stainless steel and neutral vessels, intentionally blocking malolactic conversion to preserve bright natural acidity and vibrant floral aromatics. Maturation occurs predominantly on fine lees without new oak, allowing the citrus zest and stone fruit character of the southern white varieties to remain crisp and unmasked.
🍾 Om vinhuset / producenten
Maison Xavier Vignon blev grundlagt i Rhônedalen i 1999 af den anerkendte rådgivende ønolog Xavier Vignon. Huset fungerer som både innovativ négociant og domæneproducent, der bevidst udfordrer regionens klassiske konventioner. Med udgangspunkt i over 30 hektar egne vinmarker – primært centreret omkring Beaumes-de-Venise samt parceller i Vacqueyras og Châteauneuf-du-Pape – suppleret med langvarige avlersamarbejder, udforsker Vignon det sydlige Rhônes mangfoldige terroirs præget af galets roulés, kalkholdig mergel og højtbeliggende bjergeterrasser. Vignons vinfremstilling er formet af hans læreår i Champagne og erfaringer fra begge jordkugler. Hans tilgang er præget af avantgardistisk assemblage, hvor han ofte forener vidt forskellige terroirs, mikroparceller og flere årgange efter Solera- eller reserve-princippet. Vinifikationen sker med nænsom ekstraktion, minimale tilsætninger og unikke modningsmetoder, herunder hans patenterede 'Vinarium'-teknik med iltfri nedsænkning. Blandt husets referencevine findes non-vintage-mesterværket Châteauneuf-du-Pape Réserve, den parcelorienterede Arcane-serie og flagskibet Anonyme, som alle hyldes for deres mineralske nerve, stringente balance og udtryksfulde sydfranske frugt.
🍇 Druer
Grenache Blanc, Clairette, Viognier, Roussanne, Marsanne
🍷 ABV
13.0%