Chateauneuf-du-Pape
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 4–12 years from release.
🍽️ Mad & Vin-match
Braised lamb shanks with rosemary and garlic, grilled duck breast with cherry reduction, wild boar ragù with pappardelle.
✨ Tekniske specifikationer
Quartzite gravel terraces layered over iron-rich clay and sandy molasse provide the foundation for this Châteauneuf-du-Pape expression. Vinification balances traditional Southern Rhône principles with precision macerations, fermenting predominantly Grenache alongside Syrah and Mourvèdre using ambient and selected yeasts in temperature-controlled concrete vats. Gentle extraction via light pump-overs avoids excessive bitterness, followed by extended maturation primarily in concrete tanks, large neutral oak foudres, and a minor component of seasoned French oak barrels to preserve vibrant aromatic detail and regional salinity.
🍾 Om vinhuset / producenten
Maison Xavier Vignon blev grundlagt i Rhônedalen i 1999 af den anerkendte rådgivende ønolog Xavier Vignon. Huset fungerer som både innovativ négociant og domæneproducent, der bevidst udfordrer regionens klassiske konventioner. Med udgangspunkt i over 30 hektar egne vinmarker – primært centreret omkring Beaumes-de-Venise samt parceller i Vacqueyras og Châteauneuf-du-Pape – suppleret med langvarige avlersamarbejder, udforsker Vignon det sydlige Rhônes mangfoldige terroirs præget af galets roulés, kalkholdig mergel og højtbeliggende bjergeterrasser. Vignons vinfremstilling er formet af hans læreår i Champagne og erfaringer fra begge jordkugler. Hans tilgang er præget af avantgardistisk assemblage, hvor han ofte forener vidt forskellige terroirs, mikroparceller og flere årgange efter Solera- eller reserve-princippet. Vinifikationen sker med nænsom ekstraktion, minimale tilsætninger og unikke modningsmetoder, herunder hans patenterede 'Vinarium'-teknik med iltfri nedsænkning. Blandt husets referencevine findes non-vintage-mesterværket Châteauneuf-du-Pape Réserve, den parcelorienterede Arcane-serie og flagskibet Anonyme, som alle hyldes for deres mineralske nerve, stringente balance og udtryksfulde sydfranske frugt.
🍇 Druer
Grenache, Syrah, Mourvèdre
🍷 ABV
14.5% - 15%