Dentelles
⏳ Drikkevindue
2023 - 2031
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted rosemary lamb, grilled venison, wild mushroom stew
✨ Tekniske specifikationer
Named after the dramatic, lace-like limestone peaks of the Dentelles de Montmirail, this cuvée captures the striking tension between intense Mediterranean sun and cooling high-altitude alpine winds. Winemaker Xavier Vignon utilizes fruit grown on the steep, limestone-rich scree slopes of this iconic southern Rhône landmark. The unique geological history of the Dentelles, where ancient secondary-era limestone was pushed vertically through the earth, imparts a distinct mineral tension, vibrant acidity, and refined, silky tannins to the wine. Vignon's meticulous parcel selection and gentle extraction methods emphasize the purity of fruit and the cooling influence of the mountain terroir, offering a sophisticated counterpoint to the traditionally heavier styles of the southern valley floor.
🍾 Om vinhuset / producenten
Det eponyme vinhus Xavier Vignon ligger i Châteauneuf-du-Pape i det sydlige Rhône i Frankrig og er grundlagt af den berømte rådgivende ønolog af samme navn. Med afsæt i årtiers erfaring som konsulent for prestigefyldte vinhuse verden over udnytter Vignon sin dybe indsigt i mikroklimaer og jordbundsforhold til at skabe håndværksmæssige vine. Vinhusets filosofi bygger på kunsten at mestre præcisionsblending, hvor enestående parceller med gamle vinstokke kombineres med innovative vinifikationsteknikker for at opnå dybde, balance og friskhed. Xavier Vignon er særligt anerkendt for sine rige, komplekse og Grenache-dominerede vine, som smukt kommer til udtryk i flagskibsvine som Cuvée Anonyme og den nyskabende Arcane-serie.
🍇 Grape Varieties
Grenache (min 50%), Syrah, Mourvèdre