Fondation de la Mer Rose
⏳ Drikkevindue
2021 - 2023
🍽️ Mad & Vin-match
Bouillabaisse, grilled sea bass with herbs de Provence, salade Niçoise.
✨ Tekniske specifikationer
Crafted under an environmental initiative supporting ocean conservation, this Southern Rhône rosé draws fruit from parcels dominated by alluvial deposits, limestone-rich soils, and quartz gravel. Direct pneumatic pressing and temperature-controlled stainless steel fermentation preserve delicate aromatics and tension. Maturation takes place entirely in neutral stainless steel vats on fine lees without malolactic fermentation to retain vibrant acidity and primary fruit character.
🍾 Om vinhuset / producenten
Maison Xavier Vignon blev grundlagt i Rhônedalen i 1999 af den anerkendte rådgivende ønolog Xavier Vignon. Huset fungerer som både innovativ négociant og domæneproducent, der bevidst udfordrer regionens klassiske konventioner. Med udgangspunkt i over 30 hektar egne vinmarker – primært centreret omkring Beaumes-de-Venise samt parceller i Vacqueyras og Châteauneuf-du-Pape – suppleret med langvarige avlersamarbejder, udforsker Vignon det sydlige Rhônes mangfoldige terroirs præget af galets roulés, kalkholdig mergel og højtbeliggende bjergeterrasser. Vignons vinfremstilling er formet af hans læreår i Champagne og erfaringer fra begge jordkugler. Hans tilgang er præget af avantgardistisk assemblage, hvor han ofte forener vidt forskellige terroirs, mikroparceller og flere årgange efter Solera- eller reserve-princippet. Vinifikationen sker med nænsom ekstraktion, minimale tilsætninger og unikke modningsmetoder, herunder hans patenterede 'Vinarium'-teknik med iltfri nedsænkning. Blandt husets referencevine findes non-vintage-mesterværket Châteauneuf-du-Pape Réserve, den parcelorienterede Arcane-serie og flagskibet Anonyme, som alle hyldes for deres mineralske nerve, stringente balance og udtryksfulde sydfranske frugt.
🍇 Druer
Grenache, Cinsault, Syrah
🍷 ABV
12.5% - 13.5%