La Reserve VII IX X
⏳ Drikkevindue
2022 - 2027
🍽️ Mad & Vin-match
Braised lamb shanks with rosemary, roasted venison with juniper reduction, wild mushroom and duck confit ragù
✨ Tekniske specifikationer
Assembled across three distinct Southern Rhône vintages (2007, 2009, and 2010), this multi-vintage Châteauneuf-du-Pape cuvée draws upon old-vine parcels situated across varied terroirs of rolled quartzite pebbles (galets roulés), limestone marl, and sandy clay. Fermented with gentle extraction to retain aromatic freshness and layered texture, the blend brings together mature reserve components alongside younger, structural elements. Maturation incorporates a combination of concrete vats, demi-muids, and wooden casks to integrate deep fruit concentration without overt oak dominance, yielding a wine marked by southern generosity and mineral lift.
🍾 Om vinhuset / producenten
Maison Xavier Vignon blev grundlagt i Rhônedalen i 1999 af den anerkendte rådgivende ønolog Xavier Vignon. Huset fungerer som både innovativ négociant og domæneproducent, der bevidst udfordrer regionens klassiske konventioner. Med udgangspunkt i over 30 hektar egne vinmarker – primært centreret omkring Beaumes-de-Venise samt parceller i Vacqueyras og Châteauneuf-du-Pape – suppleret med langvarige avlersamarbejder, udforsker Vignon det sydlige Rhônes mangfoldige terroirs præget af galets roulés, kalkholdig mergel og højtbeliggende bjergeterrasser. Vignons vinfremstilling er formet af hans læreår i Champagne og erfaringer fra begge jordkugler. Hans tilgang er præget af avantgardistisk assemblage, hvor han ofte forener vidt forskellige terroirs, mikroparceller og flere årgange efter Solera- eller reserve-princippet. Vinifikationen sker med nænsom ekstraktion, minimale tilsætninger og unikke modningsmetoder, herunder hans patenterede 'Vinarium'-teknik med iltfri nedsænkning. Blandt husets referencevine findes non-vintage-mesterværket Châteauneuf-du-Pape Réserve, den parcelorienterede Arcane-serie og flagskibet Anonyme, som alle hyldes for deres mineralske nerve, stringente balance og udtryksfulde sydfranske frugt.
🍇 Druer
Grenache, Syrah, Mourvèdre
🍷 ABV
15%