La Reserve X XII XV
⏳ Drikkevindue
2022 - 2027
🍽️ Mad & Vin-match
Roast leg of lamb studded with rosemary and garlic, braised wild boar shank with polenta, aged Comté cheese.
✨ Tekniske specifikationer
Crafted as a multi-vintage assemblage representing the 2010, 2012, and 2015 harvests, this Châteauneuf-du-Pape cuvée draws fruit from low-yielding, centenarian vines planted across distinct geological strata including quartzite galets roulés, limestone marl, and Villafranchian sandy-clay. The vinification involves protracted macerations under controlled temperatures to extract fine, architectural tannins without harshness. Maturation takes place across a curated selection of neutral French oak foudres, truncated wooden vats, and a portion in the specialized submerged 'Vinarium' vessel, harmonizing the structural density of the cooler 2010, the aromatic polish of the 2012, and the opulent concentration of the 2015.
🍾 Om vinhuset / producenten
Maison Xavier Vignon blev grundlagt i Rhônedalen i 1999 af den anerkendte rådgivende ønolog Xavier Vignon. Huset fungerer som både innovativ négociant og domæneproducent, der bevidst udfordrer regionens klassiske konventioner. Med udgangspunkt i over 30 hektar egne vinmarker – primært centreret omkring Beaumes-de-Venise samt parceller i Vacqueyras og Châteauneuf-du-Pape – suppleret med langvarige avlersamarbejder, udforsker Vignon det sydlige Rhônes mangfoldige terroirs præget af galets roulés, kalkholdig mergel og højtbeliggende bjergeterrasser. Vignons vinfremstilling er formet af hans læreår i Champagne og erfaringer fra begge jordkugler. Hans tilgang er præget af avantgardistisk assemblage, hvor han ofte forener vidt forskellige terroirs, mikroparceller og flere årgange efter Solera- eller reserve-princippet. Vinifikationen sker med nænsom ekstraktion, minimale tilsætninger og unikke modningsmetoder, herunder hans patenterede 'Vinarium'-teknik med iltfri nedsænkning. Blandt husets referencevine findes non-vintage-mesterværket Châteauneuf-du-Pape Réserve, den parcelorienterede Arcane-serie og flagskibet Anonyme, som alle hyldes for deres mineralske nerve, stringente balance og udtryksfulde sydfranske frugt.
🍇 Druer
Grenache, Syrah, Mourvèdre
🍷 ABV
15