La Reserve XV XVI XVII
⏳ Drikkevindue
2022 - 2027
🍽️ Mad & Vin-match
Braised lamb shank with rosemary, grilled duck breast with cherry reduction, wild boar ragù with pappardelle.
✨ Tekniske specifikationer
Combining fruit from three consecutive vintages (2015, 2016, and 2017), this multi-vintage Côtes du Rhône cuvée highlights the structural depth of ancient Southern Rhône soils. Vines rooted in limestone-rich terraces, quartz-strewn alluvial galets roulés, and sandy clay plots yield small, concentrated berries. Fermentation occurs with wild yeasts under gentle cap management to extract color and fine-grained tannins without harsh astringency. The wine undergoes maturation across concrete vats and neutral French oak barrels, balancing the sun-drenched density of warm Southern Rhône seasons with savory herbal tension.
🍾 Om vinhuset / producenten
Maison Xavier Vignon blev grundlagt i Rhônedalen i 1999 af den anerkendte rådgivende ønolog Xavier Vignon. Huset fungerer som både innovativ négociant og domæneproducent, der bevidst udfordrer regionens klassiske konventioner. Med udgangspunkt i over 30 hektar egne vinmarker – primært centreret omkring Beaumes-de-Venise samt parceller i Vacqueyras og Châteauneuf-du-Pape – suppleret med langvarige avlersamarbejder, udforsker Vignon det sydlige Rhônes mangfoldige terroirs præget af galets roulés, kalkholdig mergel og højtbeliggende bjergeterrasser. Vignons vinfremstilling er formet af hans læreår i Champagne og erfaringer fra begge jordkugler. Hans tilgang er præget af avantgardistisk assemblage, hvor han ofte forener vidt forskellige terroirs, mikroparceller og flere årgange efter Solera- eller reserve-princippet. Vinifikationen sker med nænsom ekstraktion, minimale tilsætninger og unikke modningsmetoder, herunder hans patenterede 'Vinarium'-teknik med iltfri nedsænkning. Blandt husets referencevine findes non-vintage-mesterværket Châteauneuf-du-Pape Réserve, den parcelorienterede Arcane-serie og flagskibet Anonyme, som alle hyldes for deres mineralske nerve, stringente balance og udtryksfulde sydfranske frugt.
🍇 Druer
Grenache, Syrah, Mourvèdre
🍷 ABV
14.5%