Rose
⏳ Drikkevindue
2021 - 2023
🍽️ Mad & Vin-match
Salade Niçoise with seared tuna, grilled Mediterranean red mullet with herbs, tapenade on toasted baguette.
✨ Tekniske specifikationer
Sourced from limestone terraces and gravelly alluvial plains across the Southern Rhône, this rosé centers on Grenache Noir and Cinsault vinified via direct pneumatic pressing and short skin maceration. Fermentation takes place at controlled low temperatures entirely in stainless steel to retain primary aromatics and brisk freshness, skipping malolactic conversion and matured briefly on fine lees prior to early spring bottling.
🍾 Om vinhuset / producenten
Maison Xavier Vignon blev grundlagt i Rhônedalen i 1999 af den anerkendte rådgivende ønolog Xavier Vignon. Huset fungerer som både innovativ négociant og domæneproducent, der bevidst udfordrer regionens klassiske konventioner. Med udgangspunkt i over 30 hektar egne vinmarker – primært centreret omkring Beaumes-de-Venise samt parceller i Vacqueyras og Châteauneuf-du-Pape – suppleret med langvarige avlersamarbejder, udforsker Vignon det sydlige Rhônes mangfoldige terroirs præget af galets roulés, kalkholdig mergel og højtbeliggende bjergeterrasser. Vignons vinfremstilling er formet af hans læreår i Champagne og erfaringer fra begge jordkugler. Hans tilgang er præget af avantgardistisk assemblage, hvor han ofte forener vidt forskellige terroirs, mikroparceller og flere årgange efter Solera- eller reserve-princippet. Vinifikationen sker med nænsom ekstraktion, minimale tilsætninger og unikke modningsmetoder, herunder hans patenterede 'Vinarium'-teknik med iltfri nedsænkning. Blandt husets referencevine findes non-vintage-mesterværket Châteauneuf-du-Pape Réserve, den parcelorienterede Arcane-serie og flagskibet Anonyme, som alle hyldes for deres mineralske nerve, stringente balance og udtryksfulde sydfranske frugt.
🍇 Druer
Grenache, Cinsault, Syrah
🍷 ABV
13%