SM2
⏳ Drikkevindue
2022 - 2027
🍽️ Mad & Vin-match
Braised lamb shanks with rosemary, grilled venison loin with juniper reduction, wild mushroom and duck confit ragù
✨ Tekniske specifikationer
Engineered as an unorthodox inter-regional assemblage, SM2 brings together Northern Rhône Syrah and Southern Rhône Mourvèdre sourced across distinct geologic sites, uniting granitic slopes with warm limestone and sandstone plains. Vinification employs temperature-controlled fermentation followed by maturation across truncated wooden vats and oak barrels, often integrating parcel-selected reserve components to weave savory northern spice with the broad, muscular tannic framework characteristic of old-vine southern varieties.
🍾 Om vinhuset / producenten
Maison Xavier Vignon blev grundlagt i Rhônedalen i 1999 af den anerkendte rådgivende ønolog Xavier Vignon. Huset fungerer som både innovativ négociant og domæneproducent, der bevidst udfordrer regionens klassiske konventioner. Med udgangspunkt i over 30 hektar egne vinmarker – primært centreret omkring Beaumes-de-Venise samt parceller i Vacqueyras og Châteauneuf-du-Pape – suppleret med langvarige avlersamarbejder, udforsker Vignon det sydlige Rhônes mangfoldige terroirs præget af galets roulés, kalkholdig mergel og højtbeliggende bjergeterrasser. Vignons vinfremstilling er formet af hans læreår i Champagne og erfaringer fra begge jordkugler. Hans tilgang er præget af avantgardistisk assemblage, hvor han ofte forener vidt forskellige terroirs, mikroparceller og flere årgange efter Solera- eller reserve-princippet. Vinifikationen sker med nænsom ekstraktion, minimale tilsætninger og unikke modningsmetoder, herunder hans patenterede 'Vinarium'-teknik med iltfri nedsænkning. Blandt husets referencevine findes non-vintage-mesterværket Châteauneuf-du-Pape Réserve, den parcelorienterede Arcane-serie og flagskibet Anonyme, som alle hyldes for deres mineralske nerve, stringente balance og udtryksfulde sydfranske frugt.
🍇 Druer
Syrah, Mourvèdre
🍷 ABV
14.5% - 15%