SM3
⏳ Drikkevindue
2022 - 2027
🍽️ Mad & Vin-match
Grilled rack of lamb with rosemary, slow-braised beef short ribs, roasted game with black pepper reduction
✨ Tekniske specifikationer
Engineered as an unorthodox multi-vintage and multi-terroir assemblage, this cuvée brings together Syrah and Mourvèdre sourced from distinct micro-terroirs across both the Northern and Southern Rhône. Grapes are harvested from varied substrates, ranging from northern granitic parcels to southern clay-limestone and alluvial river stones. In the cellar, vinification features gentle extraction and temperature-regulated fermentation before maturing in a combination of oak casks and concrete vats. The result bridges the savory, peppery tension of northern continental Syrah with the dense, brooding wild-herb character of southern maritime Mourvèdre.
🍾 Om vinhuset / producenten
Maison Xavier Vignon blev grundlagt i Rhônedalen i 1999 af den anerkendte rådgivende ønolog Xavier Vignon. Huset fungerer som både innovativ négociant og domæneproducent, der bevidst udfordrer regionens klassiske konventioner. Med udgangspunkt i over 30 hektar egne vinmarker – primært centreret omkring Beaumes-de-Venise samt parceller i Vacqueyras og Châteauneuf-du-Pape – suppleret med langvarige avlersamarbejder, udforsker Vignon det sydlige Rhônes mangfoldige terroirs præget af galets roulés, kalkholdig mergel og højtbeliggende bjergeterrasser. Vignons vinfremstilling er formet af hans læreår i Champagne og erfaringer fra begge jordkugler. Hans tilgang er præget af avantgardistisk assemblage, hvor han ofte forener vidt forskellige terroirs, mikroparceller og flere årgange efter Solera- eller reserve-princippet. Vinifikationen sker med nænsom ekstraktion, minimale tilsætninger og unikke modningsmetoder, herunder hans patenterede 'Vinarium'-teknik med iltfri nedsænkning. Blandt husets referencevine findes non-vintage-mesterværket Châteauneuf-du-Pape Réserve, den parcelorienterede Arcane-serie og flagskibet Anonyme, som alle hyldes for deres mineralske nerve, stringente balance og udtryksfulde sydfranske frugt.
🍇 Druer
Syrah, Mourvèdre
🍷 ABV
14.5%