Vieilles Vignes
⏳ Drikkevindue
2022 - 2026
🍽️ Mad & Vin-match
Braised lamb shanks with rosemary, grilled duck breast with cherry reduction, Provençal beef daube.
✨ Tekniske specifikationer
Drawn from ancient bush vines planted across diverse Southern Rhône soils—predominantly alluvial limestone, silica, and rolled pebbles (galets roulés)—this old-vine cuvée emphasizes Grenache Noir complemented by Syrah and Mourvèdre. Fermentation occurs with gentle temperature control in concrete and stainless steel vats to preserve fresh primary aromatics and avoid coarse extraction. Maturation relies mostly on neutral concrete tanks alongside a modest proportion of seasoned French oak barrels, allowing the textural density and mineral tension inherent to low-yielding old vines to drive the structural profile.
🍾 Om vinhuset / producenten
Maison Xavier Vignon blev grundlagt i Rhônedalen i 1999 af den anerkendte rådgivende ønolog Xavier Vignon. Huset fungerer som både innovativ négociant og domæneproducent, der bevidst udfordrer regionens klassiske konventioner. Med udgangspunkt i over 30 hektar egne vinmarker – primært centreret omkring Beaumes-de-Venise samt parceller i Vacqueyras og Châteauneuf-du-Pape – suppleret med langvarige avlersamarbejder, udforsker Vignon det sydlige Rhônes mangfoldige terroirs præget af galets roulés, kalkholdig mergel og højtbeliggende bjergeterrasser. Vignons vinfremstilling er formet af hans læreår i Champagne og erfaringer fra begge jordkugler. Hans tilgang er præget af avantgardistisk assemblage, hvor han ofte forener vidt forskellige terroirs, mikroparceller og flere årgange efter Solera- eller reserve-princippet. Vinifikationen sker med nænsom ekstraktion, minimale tilsætninger og unikke modningsmetoder, herunder hans patenterede 'Vinarium'-teknik med iltfri nedsænkning. Blandt husets referencevine findes non-vintage-mesterværket Châteauneuf-du-Pape Réserve, den parcelorienterede Arcane-serie og flagskibet Anonyme, som alle hyldes for deres mineralske nerve, stringente balance og udtryksfulde sydfranske frugt.
🍇 Druer
Grenache, Syrah, Mourvèdre
🍷 ABV
14.5%